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肉笼的做法

日期:2020-11-02 来源:周六天气网

肉笼

简介:肉笼也叫懒龙是一款老北京的特色面食。最爱孩子们的欢迎,记得儿子还在幼儿园的时候,最爱吃的是肉笼。直到现在,看见我做肉馅就问是否做肉笼呀,我有时也笑着说,多大啦,还以为是小时候呢。其实,肉笼只是面食的一种,无论男女老少,都爱吃的。热腾腾的肉笼,吃的时候再配上一碗稀饭,那味道简直是绝了。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

面粉:500g

肉馅:500g

辅料:

油:适量

盐:适量

葱:适量

料酒:适量

生抽:适量

姜:适量

步骤:

肉笼的做法步骤1

1.面粉加酵母、水揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧发1小时。

肉笼的做法步骤2

2.葱姜切碎备用。

肉笼的做法步骤3

3.肉馅中放入料酒、胡椒粉、生抽和葱姜碎调好肉馅。

肉笼的做法步骤4

4.饧发好的面团。

肉笼的做法步骤5

5.发好的面取出,排气,揉上劲,再饧发

肉笼的做法步骤6

6.二次饧发后的面团擀开

肉笼的做法步骤7

7.抹上肉馅儿

肉笼的做法步骤8

8.卷起,再饧发5分钟。

肉笼的做法步骤9

9.放入笼屉里

肉笼的做法步骤10

10.冷水上汽旺火蒸20分钟,再关火虚蒸5分钟即可。

肉笼的做法步骤11

11.蒸好的肉笼好暄软,切段即可食用。

小贴士

面团的饧发非常关键,一定要保证二次饧发。

大火蒸后关火不要马上揭锅,再虚蒸5分钟,效果更好。

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