生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-02 来源:周六天气网
简介:肉笼也叫懒龙是一款老北京的特色面食。最爱孩子们的欢迎,记得儿子还在幼儿园的时候,最爱吃的是肉笼。直到现在,看见我做肉馅就问是否做肉笼呀,我有时也笑着说,多大啦,还以为是小时候呢。其实,肉笼只是面食的一种,无论男女老少,都爱吃的。热腾腾的肉笼,吃的时候再配上一碗稀饭,那味道简直是绝了。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
面粉:500g
肉馅:500g
辅料:
油:适量
盐:适量
葱:适量
料酒:适量
生抽:适量
姜:适量
步骤:
1.面粉加酵母、水揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧发1小时。
2.葱姜切碎备用。
3.肉馅中放入料酒、胡椒粉、生抽和葱姜碎调好肉馅。
4.饧发好的面团。
5.发好的面取出,排气,揉上劲,再饧发
6.二次饧发后的面团擀开
7.抹上肉馅儿
8.卷起,再饧发5分钟。
9.放入笼屉里
10.冷水上汽旺火蒸20分钟,再关火虚蒸5分钟即可。
11.蒸好的肉笼好暄软,切段即可食用。
小贴士
面团的饧发非常关键,一定要保证二次饧发。
大火蒸后关火不要马上揭锅,再虚蒸5分钟,效果更好。
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