生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-02 来源:周六天气网
简介:巧手大餐菜。水煮肉片,一道家喻户晓的川菜,麻的过瘾辣的够味。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10分钟内
用餐人数:3-4人
食材
主料:
猪里脊肉:200g
白菜:300g
辅料:
郫县豆瓣:15g
葱:10g
姜:5g
干辣椒:5g
麻椒粒:3g
胡椒粉:3g
五香粉:5g
干淀粉:10g
鸡蛋:1个
水:600ml
花生油:30ml
步骤:
1.里脊肉切薄片。
2.加干淀粉,鸡蛋清,五香粉一起抓匀。
3.腌制20分钟。
4.白菜洗净撕成块。
5.热锅下油,先放入郫县豆瓣炒出红油。
6.再加水,少许葱姜末大火煮开。
7.放入白菜煮软。
8.取一大碗将煮好的白菜平铺在碗底。
9.再将腌好的肉片放入锅中滑散,煮熟。
10.连汤带肉一起倒入铺好白菜的碗中。
11.在肉片上撒上麻椒粉,麻椒粒,干辣椒。
12.烧上一勺热油浇到肉片上。
13.再撒少许葱花即可。
14.一道麻的过瘾辣的够味的水煮肉片就做好了。
小贴士
1,肉片用蛋清和淀粉腌制后煮出来的肉嫩。
2,只用白菜叶。
3,喜欢麻辣口味的可以加大辣椒和麻椒的用量。
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