生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-02 来源:周六天气网
简介:鱼香肉丝酸酸甜甜带有辣味,是夏天的开胃菜,肉丝中配有茭白,香干,黑木耳,荤素搭配,营养丰富,儿子不喜欢单吃黑木耳,而特喜欢这酸酸甜甜的味道,所以经常炒这个菜给他吃。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10分钟内
用餐人数:3-4人
食材
主料:
肉丝:250g
辅料:
油:适量
盐:适量
茭白:1只
香干:2块
黑木耳:适量
生抽:适量
老抽:适量
醋:适量
白糖:适量
鸡精:适量
料酒:适量
蛋清:适量
步骤:
1.肉丝加料酒,蛋清,生粉,盐拌匀,腌制半个小时
2.茭白切丝
3.香干切丝
4.黑木耳用温水发开之后,洗干净撕成小块。
5.用一调羹半生抽,半调羹老抽,一调羹果醋,半调羹白糖,老干妈适量调制成料
6.油锅热后倒入肉丝煸炒断生。
7.盛入待用
8.热油倒入三丝翻炒,加一点料酒去点买木耳的菌菇味。
9.倒入肉丝煸炒,加少些水煸炒。
10.倒入调制好的酱料,加鸡精收汁。
小贴士
我用的是果醋,所以糖加一点就可以了,如果是香醋,可以再加点糖,我没用勾芡收汤,加少一水,大火收汤就可以了,夏天黏糊糊的总感觉没胃口。煸炒三丝的时候无需加盐了。
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