生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-02 来源:周六天气网
简介:海鲜是我非常喜欢的食材,不仅营养丰富,味道也特别鲜美,但只可惜我们这里不靠海边,所以海鲜类的品种也极为有限,大多还是冰冻的,想要买到特别新鲜的很难碰到,今天买的这些海货还都是比较常见的。拌面之所以好吃,是因为每根面条都吸附了酱料的味道,因此,酱料的味道尤为重要。今天做的这款拌面,我用的是海鲜味十足的XO酱,它是由多种海鲜食材精制而成,其味道咸甜适口,酱香浓郁,风味独特,拌入面中色香味俱全。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
面条:300g
XO酱:40g
虾:50g
蛤蜊:60g
鱿鱼须:50g
辅料:
橄榄油:5g
秋葵:2个
葱:1根
姜:3片
料酒:10g
步骤:
1.备好食材:XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。
先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上,让其吐净泥子
2.面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出
3.再把蒸好的面条放入开水中,水开后半分钟捞出
4.面条捞出后倒入5g橄榄油,再用风扇吹,边吹边用筷子快速挑起面条散热,直到冷却
5.制作好的面条会变得根根分明,没有粘黏,很有弹性
6.虾去头去壳,再在虾的背部划一刀(深度为2/3,注意别划通了),取出虾线即可
7.虾打理好后,再将鱿鱼须切寸段备用
8.秋葵放入开水中焯2分钟捞出
9.捞出后放入冰水中浸泡片刻(我是提前2小时将冷开水放进冰箱冷藏),这一步是为了让秋葵颜色更加碧绿好看
10.接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒
11.倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须,焯水片刻
12.蛤蜊开口便可以捞出,不要烫时间过长,否则食材会老
13.海鲜焯熟捞出,秋葵切片
14.盛一碗面条,放入XO海鲜酱20g(可按自己口味来放)
15.再依照个人喜好来放入海鲜食材
16.调拌均匀便可享用啦,非常鲜美哟!
小贴士
1、面条蒸后再煮,这样煮面条时不易浑汤,而且煮制时间不能过长
2、海鲜很容易煮熟,所以也不能煮过长时间,水开即可
3、蛤蜊买回来后一定要放进盐水里浸泡吐净沙子,否则会影响口感
4、我这是两人的份量,酱料和食材可以按照自己喜欢来放制
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