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灌汤小笼包的做法

日期:2020-11-02 来源:周六天气网

灌汤小笼包

简介:薄薄的皮儿大大的馅,咬一口就满嘴流汁,这种灌汤包绝对是我的大爱,一口气吃上十个毫无压力。外面买的现在十个已经20块钱了。还是自己做最实惠。最初吃它其实不在名气最大的上海,而是在西安。那时候我大四,孩子妈到西安玩,我带她到回民街溜达,专门去吃了贾三灌汤包。等到09年到上海,才知道原来上海也有灌汤包,而且名气更大,只是个头小了些,比西安贾三的小了两倍。一口一个很过瘾。身边的美食不停歇,一直有人陪着吃的美食,才是真正的美事。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

猪肉糜:500g

肉皮:100g

烫面团:600g

辅料:

香葱:2根

姜:1块

盐:2茶匙

生抽:1汤匙

白糖:半汤匙

鸡精:1茶匙

五香粉:1/3茶匙

步骤:

灌汤小笼包的做法步骤1

1.原料图。

灌汤小笼包的做法步骤2

2.猪肉糜加葱姜剁均匀。

灌汤小笼包的做法步骤3

3.猪肉皮焯水后加水煮成肉皮冻,放半茶匙盐调味。

灌汤小笼包的做法步骤4

4.猪肉糜加3汤匙水充分打均匀。

灌汤小笼包的做法步骤5

5.倒入皮冻汁,加入盐一点五茶匙,生抽白糖鸡精五香粉,充分搅拌后静置。

灌汤小笼包的做法步骤6

6.把静置好的肉馅用筷子搅拌好。

灌汤小笼包的做法步骤7

7.烫面团揉光滑备用。

灌汤小笼包的做法步骤8

8.下12-15g的剂子。擀皮。

灌汤小笼包的做法步骤9

9.包上包子。

灌汤小笼包的做法步骤10

10.开水上锅8-10分钟即可。

小贴士

1,烫面团就是开水烫面。做法是,把面粉放在容器里。沸水冲进去用筷子搅拌均匀。水和面2:1.

等凉了再下手加少许食用油揉搓到光滑。

烫面团不容易撕扯断。做烙饼,包蒸饺,都可以。

2,既然是灌汤包,汤一定得多。先打一些水进去肉会嫩,再加含水量大的皮冻汁。或者猪蹄冻也行。浓稠的骨头汤也行。

3,灌汤小笼汤汁清爽不要用老抽。

4,南方的灌汤小笼是有甜味的,所以要加点糖。

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