生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-01 来源:周六天气网
简介:蘑菇鸡肉意面好豆网稀缺特色菜谱征集活动公布10天了,可是蘑菇鸡肉意面还没有人揭榜。事实上意面,意大利面与中国面没有本质的区别,相传还是早年意大利探险家马可•波罗从中国带到欧洲的。意大利人加入了自己的饮食文化元素,形成了自己的风格。好比中国的面条不同的地域各不相同。在以前我的菜谱中(白酱紫贻贝意大利面,大虾肉泥意大利面)介绍过意大利人在加工面时加入了硬性小麦,面质较硬,有弹性,这是完全不同之处。还有酱汁的不同,他们常用的是青、红、白酱,素面用青酱,红肉面用红酱,海鲜类用白酱,鸡肉面大多数用白酱,也许鸡肉属于白肉类。 白酱(Cream Sauce)用高汤、牛奶或奶油调制的。奶油,中国人的胃不太接受过腻的奶油做出的菜肴,因此我选用牛奶加鸡汤,烹调蘑菇鸡肉意面,更加符合国情。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
百味来传统意面:200g
鸡胸肉:100g
蘑菇:150g
洋葱:1个
红甜椒:1个
辅料:
油:适量
盐:适量
牛奶:50ml
胡椒:适量
糖:适量
生抽:适量
生姜:适量
柠檬汁:适量
步骤:
1.蘑菇切片
2.红椒和洋葱切丁
3.将鸡胸肉先剖成片
4.再切丁
5.在鸡丁里拌入适量调味料:生姜、生抽、盐、糖、胡椒和少量的生粉。
6.百味来传统意大利面
7.至此材料准备齐全了
8.起滾水锅,加入1匙盐,放入意大利面,煮8成熟备用。
9.煮面的同时另起炒锅炒菜,要分别一样样地炒。
先爆香洋葱,加丁点盐调味,盛出。
10.再滑炒鸡肉,盛出。
11.再快炒红甜椒,加丁点盐调味,盛出。
12.最后炒蘑菇,加丁点盐调味,盛出。
13.另起锅,锅中倒入一大勺鸡汤。
14.加50ml牛奶
15.将刚才炒的菜除蘑菇以外全部倒进来。
16.挤入柠檬鲜汁
17.将8成熟的意大利面倒入,搅拌均,至收汁。
18.最后倒入炒好的蘑菇,快速拌均,即可装盘。
为何最后才放蘑菇呢?因这种菇很容易黑,影响成品色泽。
小贴士
1.煮面时略带硬心,大约八成,这样面即能吸收汤汁又不会成面糊,成为正宗的意大利面的口味。
2.正宗的意大利面吃法还要在面上撒点帕馬森奶酪。
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