生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-01 来源:周六天气网
简介:夏天的茄子肉嫩味美,搭配腊肉做馅料,包出来的包子风味独特。儿子比较喜欢吃生煎包,喜欢那焦黄的底壳,喜欢那软软的包子面,喜欢吃各式各样的包子馅---那是没让他知道用啥做的馅料。因为他有个坏毛病,喜欢问用什么做滴馅料。知道不是自己喜欢的馅料,食欲就会大打折扣啦~~~
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
面粉:400g
茄子:300g
腊肉:200g
辅料:
油:适量
盐:适量
黑胡椒:适量
酵母:5g
生抽:适量
淀粉:适量
步骤:
1.面粉加入酵母和好。
2.揉成光化面团,饧发。
3.准备好茄子、大葱、蒜瓣、腊肉。
4.腊肉切细粒备用。
5.大葱、茄子洗净切细粒。
6.锅中淋入少许食油,倒入腊肉,煸炒出油。
7.倒入大葱,炒出香味。
8.倒入茄子,炒至绵软。
9.加入盐、生抽,炒匀。
10.加入黑胡椒粉,炒匀。
11.面团发至两倍大。
12.分成小剂子,包入馅料。
13.依次包完包子(24个)
14.煎锅抹上薄油,放入包子胚。
15.淋入冷水,没过包子1/2。
16.加盖焖至水分减少,淋入少许油,煎至底壳焦黄酥脆。
17.煎好的包子松软可口,馅料鲜香,底壳焦脆。
小贴士
1、包子馅料随个人喜好而定。
2、腊肉很咸,用盐适度。
3、煎包子的水没过包子1/2即可。
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