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黄桥烧饼的做法

日期:2020-11-01 来源:周六天气网

黄桥烧饼

简介:黄桥烧饼产于苏北黄桥镇,它之所以出名,与著名的黄桥战役是紧密相连的。据说战役打响后,当地老百姓就是用这种烧饼慰劳日夜奋战的新四军,给他们增添了力量,鼓舞了士气,最后取得了胜利。谱写了一曲军民鱼水情深的动人篇章。从此,黄桥烧饼就更加出名了。 目前黄桥烧饼店出售的一般是圆形和椭圆形两种,咸甜皆备。特点是色泽金黄,酥脆可口。今儿就先奉上一款咸口的,给亲们品尝哈。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

面粉:320g

肥肉:50g

火腿:100g

葱:2棵

辅料:

色拉油:60g

盐:5g

酵母:2g

胡椒粉:3g

白糖:15g

味精:2g

香油:10g

水:100ml

白芝麻:30g

蛋液:40g

步骤:

黄桥烧饼的做法步骤1

1.肥猪肉切成碎末。

黄桥烧饼的做法步骤2

2.葱切成碎末。

黄桥烧饼的做法步骤3

3.火腿切小丁,与肉末葱花混合。

黄桥烧饼的做法步骤4

4.加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精。

黄桥烧饼的做法步骤5

5.充分搅拌均匀,放置备用。

黄桥烧饼的做法步骤6

6.120g面粉和60g色拉油,揉和成油酥面团(左)。200g面粉、10g白糖和酵母,加适量水揉成酵面团(右)。饧10分钟。

黄桥烧饼的做法步骤7

7.将酵面团包裹上油酥面团。

黄桥烧饼的做法步骤8

8.收口朝下。

黄桥烧饼的做法步骤9

9.擀成厚约3mm的薄片.

黄桥烧饼的做法步骤10

10.从一侧卷起。

黄桥烧饼的做法步骤11

11.稍微按扁。

黄桥烧饼的做法步骤12

12.分成七等分。

黄桥烧饼的做法步骤13

13.用擀面杖擀薄成饼皮。

黄桥烧饼的做法步骤14

14.填入足量的馅料。

黄桥烧饼的做法步骤15

15.填入足量的馅料。

黄桥烧饼的做法步骤16

16.用手稍稍按扁。

黄桥烧饼的做法步骤17

17.表面刷蛋液,沾满白芝麻。

黄桥烧饼的做法步骤18

18.放入烤箱,210度烤制15分钟即可。

黄桥烧饼的做法步骤19

19.取出稍晾凉。

黄桥烧饼的做法步骤20

20.摆入盘中,即可享用。香酥可口的黄桥烧饼,热食口感最佳。

小贴士

1、两种面团软硬要一致。

2、热食口感最佳。

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