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三色蛋的做法

日期:2020-11-01 来源:周六天气网

三色蛋

简介:三色蛋是属於冷盘菜,冷冷的吃非常美味,也是年节围炉餐桌上的菜点之一,一次可嚐到鸡蛋.咸鸭蛋.皮蛋所带来的不同美妙滋味!!

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鸡蛋:4个

咸鸭蛋:2个

皮蛋:2个

辅料:

水:60ml

玉米粉:1汤匙

步骤:

三色蛋的做法步骤1

1.準备材料

三色蛋的做法步骤2

2.把皮蛋放进水锅里滚煮10分钟,让皮蛋的蛋黄凝结定型,方便切开.煮好后放入冷水中冷却再剥蛋壳

三色蛋的做法步骤3

3.咸鸭蛋和皮蛋去壳后,切成大丁状

三色蛋的做法步骤4

4.水和玉米粉混合均匀

三色蛋的做法步骤5

5.鸡蛋分成(A)1个全蛋+3个蛋白 (B)3个蛋黄, 分别打散

三色蛋的做法步骤6

6.取一匙的玉米粉水,加进(B)3个蛋黄,混合均匀

三色蛋的做法步骤7

7.余下的玉米粉水加入(A)1个全蛋+3个蛋白,混合均匀

三色蛋的做法步骤8

8.咸鸭蛋和皮蛋交错放进容器,容器要先铺上耐高温的保鲜膜,完成后可轻鬆取出

三色蛋的做法步骤9

9.倒入调好的(A)1个全蛋+3个蛋白

三色蛋的做法步骤10

10.放进电蒸锅里,外锅加150ml水,电锅边缘要放上一根筷子,再盖上锅盖,按下开关

三色蛋的做法步骤11

11.电锅开关跳起,容器中的蛋已经凝固

三色蛋的做法步骤12

12.把混合玉米粉水的(B)3个蛋黄,搅拌一下,再倒进容器里

三色蛋的做法步骤13

13.再放进蒸锅里,外锅加100ml水,同样放一根筷子,盖上锅盖,按下开关

三色蛋的做法步骤14

14.蒸好后,取出冷却再切片食用

小贴士

1.利用筷子的缝隙,可使锅里的水蒸气產生对流,才不会让蛋表面有粗气孔状

2.也可用土鸡蛋,让表面更金黄

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