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京酱肉丝的做法

日期:2020-11-01 来源:周六天气网

京酱肉丝

简介:越是普通的东西,越是容易被忽略的,这道京酱肉丝,我翻看了一下自己的菜谱,竟然没有它的影子,常吃,却常常被忽略。不仅仅是忽略了它,被忽略的还有背景里那一盆怒放的花儿。记不清是什么时候种下的,搬家的时候,是母亲把它从老房子那边带回来的,带回来后,一直放在楼顶,将近六年时间了,从来没为它做过什么,一直是自生自灭的放在那里,以至于看到它开花的时候,我竟然不知道,它会开花,而且,可以开的这么漂亮,这么让人心疼,这两天来,它一直伤着我的心,于它的美丽中,我在自责着。我会专门为它写一篇东西的,但不是现在。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

里脊肉:300g

洋葱:200g

辅料:

食用油:适量

食盐:适量

大酱:适量

干黄酱:适量

鸡蛋清:适量

淀粉:适量

步骤:

京酱肉丝的做法步骤1

1.里脊肉一块,洗净备用。

京酱肉丝的做法步骤2

2.洋葱两个,洗净备用。

京酱肉丝的做法步骤3

3.准备大酱和干黄酱,也可以单独使用甜面酱。六必居的干黄酱味道,是做京酱肉丝正宗的调味料。

京酱肉丝的做法步骤4

4.先将里脊肉片成大片。

京酱肉丝的做法步骤5

5.将切好的大片里脊肉,再切成肉丝。

京酱肉丝的做法步骤6

6.将切好的肉丝放入碗中,加入一个蛋清、淀粉和食盐。

京酱肉丝的做法步骤7

7.拌匀之后腌制20分钟左右。

京酱肉丝的做法步骤8

8.洋葱切细丝备用。

京酱肉丝的做法步骤9

9.大酱和干黄酱4:6放入碗中。

京酱肉丝的做法步骤10

10.加入适量清水和白糖,调拌均匀备用。

京酱肉丝的做法步骤11

11.炒锅放油,烧至7-8成热。

京酱肉丝的做法步骤12

12.放入腌制好的里脊肉丝。

京酱肉丝的做法步骤13

13.肉丝划散,炸至发白。

京酱肉丝的做法步骤14

14.沥油捞出备用

京酱肉丝的做法步骤15

15.放入炸好的肉丝。

京酱肉丝的做法步骤16

16.翻炒均匀,洋葱断生。

京酱肉丝的做法步骤17

17.加入调制好的酱汁。

京酱肉丝的做法步骤18

18.炒均匀酱汁,出酱香的时候,关火即可食用。

小贴士

1.酱内含盐成分较大,不必另外加盐,加入白糖一是为了综合盐度,二是增强酱的甜香口感。

2.选择洋葱丝,是不习惯大葱的滋味,各家制作可以按照自己口味选择。

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