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荔枝肉的做法

日期:2020-11-01 来源:周六天气网

荔枝肉

简介:荔枝肉,是福州传统名菜,起自清初,已有二三百年历史,因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

里脊肉:300g

马蹄:100g

辅料:

番茄酱:50g

白醋:5ml

白砂糖:20g

盐:2g

淀粉:10g

料酒:1勺

味精:3g

食用油:适量

步骤:

荔枝肉的做法步骤1

1.将精肉洗净,切成大厚片。

荔枝肉的做法步骤2

2.再剖上十字花刀。

荔枝肉的做法步骤3

3.然后再改切为小片。

荔枝肉的做法步骤4

4.马蹄(荸荠)切小块,每粒2~3 块;

荔枝肉的做法步骤5

5.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆

荔枝肉的做法步骤6

6. 番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。

荔枝肉的做法步骤7

7.将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。

荔枝肉的做法步骤8

8. 锅中放肉烧热, 倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。

荔枝肉的做法步骤9

9.炸至金黄熟透,捞出,控干油分。

荔枝肉的做法步骤10

10.锅留底油油,下入葱碎,煸一下。

荔枝肉的做法步骤11

11.倒入碗汁烧开,至粘稠。

荔枝肉的做法步骤12

12.倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。

小贴士

炸肉球时,要注意油温,让肉球顺着锅边溜下去。

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