生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-01 来源:周六天气网
简介:喜欢吃凤爪,早些时候常去超市购买成都和重庆的泡椒凤爪,好吃又过瘾。自从学会了做就再也没买过,开始做的时候总嫌拍照麻烦,昨天做好了我想还是把我的操作过程分享给大家吧。营养价值:鸡爪的营养价值颇高,味甘,性平,无毒。含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鸡爪:300g
泡椒:100g
泡椒水:100g
美人椒:50g
辅料:
精盐:1茶勺
料酒:2茶勺
花椒:20粒
八角:1粒
香叶:1片
桂皮:1小块
生姜:1小块
大蒜:3瓣
白醋:适量
鸡精:适量
纯净水:适量
步骤:
1.将鸡爪洗干净,剪掉鸡甲劈成两半;
2.将鸡爪放入锅中,加入生姜片、蒜片、精盐半勺、八角1粒、花椒20粒、香叶1片、桂皮1小块、料酒2茶勺,煮约12分钟;
3.将鸡爪捞出放在自来水下冲凉,冲5分钟,凉水泡60分钟(冲是为了减少肉冻);
4.捞出滤水;
5.将鸡爪放进容器中;
6.在大碗中倒入泡椒、美人椒及泡椒水,可加些纯净水或凉白开,再倒入适量的白醋、适量的鸡精和半勺精盐,根据个人的口味调整比例;
7.将调好的泡椒水倒进鸡爪的容器中,泡椒水盖住鸡爪,盖上盖放进冰箱冷藏2-3天即可。更加入味,口感更好。
小贴士
1、鸡爪不要煮的太软,9成熟为好,筷子扎进去即可;
2、放入容器泡鸡爪时,泡椒水一定要足,如果不够可加些純淨水或凉白开,直把鸡爪都泡到为止;
3、放入冰箱冷藏2-3天更加入味,口感更好。
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