生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-01 来源:周六天气网
简介:这道菜是我做的年菜之一,东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。猪肉含有丰富的优质蛋白和人体必需的脂肪酸,并提供血红蛋白和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
准备时间:10-20分钟
制作时间:2小时以上
用餐人数:5-6人
食材
主料:
五花肉:750g
辅料:
大葱:1棵
姜:1块
黄酒:300ml
生抽:200ml
老抽:5ml
冰糖:100g
步骤:
1.主料:五花肉
2.辅料:葱 姜
3.调料:黄酒 生抽 老抽 冰糖
4.将五花肉放入锅中焯水,要凉水下锅。
5.锅中水开将五花肉捞出,放入盘中备用。
6.将葱段、姜片放入砂锅中。
7.将五花肉、黄酒、老抽、生抽放入砂锅中。
8.将砂锅放在炉灶上,大火烧开,再放入冰糖。
9.等冰糖完全融化,改小火炖90分钟。
10.将五花肉和炖肉的汤放在碗里。
11.将肉放入蒸锅中,大约蒸30分钟左右。
12.这是蒸好的东坡肉。
小贴士
1五花肉一定要凉水下锅。
2葱要切成大段,姜要切成大片。这样不会糊锅。
3五花肉一定要上锅蒸,这样肉更软更嫩。
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