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杭椒牛柳的做法

日期:2020-11-01 来源:周六天气网

杭椒牛柳

简介:杭椒牛柳是是浙菜中一道经典的家常菜肴。杭椒口感不辣,爽脆清口,既是一种美味佳肴的好作料,也是一种温中散寒,可用于食欲不振的食疗佳品。这道菜杭椒爽脆开胃,牛肉嫩滑,是夏日一道打开你味蕾的佳肴美味。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

杭椒:100g

牛里脊肉:250g

辅料:

葱姜:适量

盐:适量

白糖:3g

料酒:10ml

蚝油:20ml

胡椒粉:适量

酱油:15ml

香油:适量

水淀粉:适量

步骤:

杭椒牛柳的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

杭椒牛柳的做法步骤2

2.牛里脊肉切粗条,加入胡椒粉,料酒,白糖,蚝油拌均匀。

杭椒牛柳的做法步骤3

3.然后再加入淀粉抓拌均匀腌制片刻。

杭椒牛柳的做法步骤4

4.杭椒洗净切小段。

杭椒牛柳的做法步骤5

5.腌制过的牛肉入锅之前再加少许香油抓拌均匀。

杭椒牛柳的做法步骤6

6.炒锅倒油烧热倒入牛肉滑炒至变色盛出。

杭椒牛柳的做法步骤7

7.底油爆香葱姜倒入杭椒煸炒。

杭椒牛柳的做法步骤8

8.加入酱油,蚝油,糖和少许盐。

杭椒牛柳的做法步骤9

9.再倒入牛肉继续翻炒,

杭椒牛柳的做法步骤10

10.加少许胡椒粉翻炒均匀。

杭椒牛柳的做法步骤11

11.最后淋入水淀粉。

杭椒牛柳的做法步骤12

12.翻炒均匀关火。

小贴士

牛肉用里脊肉炒至口感最嫩滑。

牛肉先用调味料抓拌均匀,然后再加淀粉抓拌,这样用淀粉把牛肉的汁液锁住,最后再加香油抓拌,这样在炒制的牛肉才会嫩滑。

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