生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-01 来源:周六天气网
简介:杭椒牛柳是是浙菜中一道经典的家常菜肴。杭椒口感不辣,爽脆清口,既是一种美味佳肴的好作料,也是一种温中散寒,可用于食欲不振的食疗佳品。这道菜杭椒爽脆开胃,牛肉嫩滑,是夏日一道打开你味蕾的佳肴美味。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
杭椒:100g
牛里脊肉:250g
辅料:
葱姜:适量
盐:适量
白糖:3g
料酒:10ml
蚝油:20ml
胡椒粉:适量
酱油:15ml
香油:适量
水淀粉:适量
步骤:
1.准备好所有的食材。
2.牛里脊肉切粗条,加入胡椒粉,料酒,白糖,蚝油拌均匀。
3.然后再加入淀粉抓拌均匀腌制片刻。
4.杭椒洗净切小段。
5.腌制过的牛肉入锅之前再加少许香油抓拌均匀。
6.炒锅倒油烧热倒入牛肉滑炒至变色盛出。
7.底油爆香葱姜倒入杭椒煸炒。
8.加入酱油,蚝油,糖和少许盐。
9.再倒入牛肉继续翻炒,
10.加少许胡椒粉翻炒均匀。
11.最后淋入水淀粉。
12.翻炒均匀关火。
小贴士
牛肉用里脊肉炒至口感最嫩滑。
牛肉先用调味料抓拌均匀,然后再加淀粉抓拌,这样用淀粉把牛肉的汁液锁住,最后再加香油抓拌,这样在炒制的牛肉才会嫩滑。
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