生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-31 来源:周六天气网

简介:夏季不妨吃些卷心菜,不仅补锌补虚,还润燥呢。对因缺锌引起的儿童消化不良、不思饮食也有所帮助。这道卷心菜炒肉片具有抗氧化、抗衰老、防止骨质疏松的功效。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
卷心菜:350g
里脊肉:200g
辅料:
葵花籽橄榄油:适量
鱼露:适量
胡椒粉:适量
步骤:

1.食材:卷心菜和里脊肉。

2.里脊肉洗净,切片,加入适量的调味鸡汁、砂糖、生粉和清水拌匀。

3.腌制1小时左右。

4.卷心菜用清水浸泡15分钟,择洗干净,沥干,切丝,待用。

5.热锅,倒入适量的葵花籽橄榄油。

6.放入腌制好的肉片。

7.盖锅盖,焖五分钟。

8.揭盖,铲起,待用。

9.原锅倒入适量的葵花籽橄榄油,放入卷心菜,煸炒至卷心菜发软。

10.倒入适量的鱼露,煸炒均匀。

11.肉片回锅,炒匀。

12.倒入适量的胡椒粉,炒匀。

13.熄火盛出,上桌享用。
小贴士
炒卷心菜有两大窍门:一是炒时最好用橄榄油。在不饱和油脂的帮助下,卷心菜所含的脂溶性维生素,才能充分吸收。二是由于卷心菜含有硫化物,做菜时最好不要盖锅盖,这样能使挥发性分子大量释放出去。
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