生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-31 来源:周六天气网
简介:鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩鲜美,一直深受人们喜爱,鲳鱼具有海洋鱼的营养特点,富含高蛋白,不饱和脂肪酸和多种微量元素。 干香菇具有香气沁人味鲜美,加入之后能增加鱼肉的鲜香美味。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鲳鱼:1200g
辅料:
油:适量
生抽:适量
老抽:适量
干辣椒:适量
八角:适量
蒜末:适量
姜末:适量
干香菇:适量
白酒:适量
白糖:适量
步骤:
1.鲳鱼洗净,沥干水分后均匀斜切(这样便于入味)
2.抹上适量高度白酒腌制2小时
3.准备调料
4.干香菇泡发洗净切丁
5.生姜末和大蒜末
6.热锅油温5分热下入鲳鱼,煎至到生鱼皮了翻面
7.煎成两面金黄色捞起
8.另起油锅,加入底油,油温5分热下入生姜和大蒜末爆香
9.加入香菇末煸炒均匀
10.把鱼回锅加入料酒
11.加入3调羹生抽和一调羹半老抽
12.加入开水,水和食物此平
13.加入干辣椒和八角
14.盖上大火烧开
15.烧至鱼汁收一半时候打开加入适量白糖
16.用勺子不断的把鱼汁淋入鱼身至收汁后熄火
17.盛人碗中撒上葱花上桌
小贴士
1,鱼用白酒先腌制能去腥增鲜
2,刚下锅煎鱼时候不要急于翻面,煎成金黄色鱼皮之后再翻面鱼皮就不会破了,控制好油温,不宜过高,免得煎焦。
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