生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-31 来源:周六天气网
简介:酸梅汤是夏季消暑佳品,一般老北京的酸梅汤都是熬制的像茶水一样的,而我小时候我们河南的酸梅汤则是稍微浓稠的那种。记得当时在郑州二七塔边上有个国营的饭店,到了夏季就卖酸梅汤,价格是一毛钱一碗,是熬制好了加了一点点淀粉的,稍微浓稠的,喝起来好喝极了。以至于后来到北京喝的那种茶水一样的酸梅汤,我都认为北京的那种不正宗哩,哈哈。今天我也在老北京的基础上做了些有我儿时记忆的酸梅汤,感觉很亲切啊
准备时间:10分钟内
制作时间:1-2小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
乌梅:100g
山楂:15g
陈皮:10g
辅料:
糖桂花:适量
丁香:2粒
洛神花:4朵
甘草:2片
步骤:
1.陈皮清水洗净
2.山楂清水洗净
3.然后把乌梅、甘草、丁香、冰糖和洗净的山楂、陈皮一起入锅,加入约5升的水
4.大火煮开后小火熬约1个半小时,熬至水剩下2升左右我家厨房有蓝色玻璃,偏色
5.在正常光线下看看,是棕色,颜色不太好看
6.为了颜色更好看革新一下,加入几朵洛神花煮5分钟左右,这样酸度会再增加一点,关键是颜色会很漂亮。
7.熬好后再加入适量的糖桂花
8.看看,颜色是不是漂亮多了。到此为止,酸梅汤其实已经完成了。晾凉或者冰一下,就是可以享用了
9.为了重拾儿时的味道,我也加了一点荸荠粉,因为荸荠粉适合夏季食用。荸荠粉用凉水调成糊
10.滚锅一点点的加入荸荠粉,边倒边搅拌。不要一下全倒入,那样汤的透明度就不够好了。
11.煮好的酸梅汤,我家厨房是蓝色玻璃偏色,看的不够真实
12.盛出来一碗,酸酸甜甜的,还有淡淡的桂花香,能不好喝吗
小贴士
洛神花不要放太早,否则会失色太多。糖桂花也要最后再放,否则香气都给煮跑了。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱