生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-31 来源:周六天气网
简介:有一段时间非常迷恋泡椒凤爪,不惜步行很长的一段路,赴城中一家做泡椒凤爪最好的卤腊店去买。那个辣呀,嘴唇一圈都如火烧,却还不停嘴地嚼~后来就思量着自己动手啦,吃货们面对美食都具有大无畏的钻研精神,自己做的凤爪,没店家卖的那么白,但是胜在放心,当然,辣度也有所降低,加了红色的胡萝卜、紫色的洋葱、黄黄的姜片一同浸泡,颜色搭配亮丽,这是温和版的泡椒凤爪。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鸡爪:500g
泡椒:150g
辅料:
胡萝卜:1根
盐:适量
洋葱:半个
白糖:适量
白醋:适量
姜:适量
香叶:适量
桂皮:适量
柠檬汁:适量
步骤:
1.鸡爪洗净,剪去脚趾甲,用快刀将1个斩成两半
2.入沸水锅煮约3分钟捞出
3.洗去浮沫
4.锅内加水烧开,放入洗净的鸡爪、香叶、桂皮、姜片,中火煮20分钟捞出
5.放流动的水将鸡爪冲凉,弃香叶、姜片不用,洗去胶质,最后泡在装纯净水的大碗中
6.煮鸡爪的时候,将胡萝卜、洋葱、生姜切片,与野山椒一同倒入另一锅中,加水、加白糖、加盐、加白醋
7.挤入少许柠檬汁
8.加盖煮开后晾凉成泡椒汁水
9.将泡在纯净水中的鸡爪捞出,和已晾凉的泡椒汁水一同装入密闭的玻璃容器内,放冰箱冷藏室,过一天即可食
小贴士
1.煮泡椒调料汁的时候,一定要将买来的野山椒瓶中的汁水倒入同煮,增加酸辣度。2.不介意吃到有胶质冻的鸡爪,可将处理好的鸡爪与调料汁同煮,更入味,但是,真的不好看啊~
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