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泡椒凤爪的做法

日期:2020-10-31 来源:周六天气网

泡椒凤爪

简介:有一段时间非常迷恋泡椒凤爪,不惜步行很长的一段路,赴城中一家做泡椒凤爪最好的卤腊店去买。那个辣呀,嘴唇一圈都如火烧,却还不停嘴地嚼~后来就思量着自己动手啦,吃货们面对美食都具有大无畏的钻研精神,自己做的凤爪,没店家卖的那么白,但是胜在放心,当然,辣度也有所降低,加了红色的胡萝卜、紫色的洋葱、黄黄的姜片一同浸泡,颜色搭配亮丽,这是温和版的泡椒凤爪。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鸡爪:500g

泡椒:150g

辅料:

胡萝卜:1根

盐:适量

洋葱:半个

白糖:适量

白醋:适量

姜:适量

香叶:适量

桂皮:适量

柠檬汁:适量

步骤:

泡椒凤爪的做法步骤1

1.鸡爪洗净,剪去脚趾甲,用快刀将1个斩成两半

泡椒凤爪的做法步骤2

2.入沸水锅煮约3分钟捞出

泡椒凤爪的做法步骤3

3.洗去浮沫

泡椒凤爪的做法步骤4

4.锅内加水烧开,放入洗净的鸡爪、香叶、桂皮、姜片,中火煮20分钟捞出

泡椒凤爪的做法步骤5

5.放流动的水将鸡爪冲凉,弃香叶、姜片不用,洗去胶质,最后泡在装纯净水的大碗中

泡椒凤爪的做法步骤6

6.煮鸡爪的时候,将胡萝卜、洋葱、生姜切片,与野山椒一同倒入另一锅中,加水、加白糖、加盐、加白醋

泡椒凤爪的做法步骤7

7.挤入少许柠檬汁

泡椒凤爪的做法步骤8

8.加盖煮开后晾凉成泡椒汁水

泡椒凤爪的做法步骤9

9.将泡在纯净水中的鸡爪捞出,和已晾凉的泡椒汁水一同装入密闭的玻璃容器内,放冰箱冷藏室,过一天即可食

小贴士

1.煮泡椒调料汁的时候,一定要将买来的野山椒瓶中的汁水倒入同煮,增加酸辣度。2.不介意吃到有胶质冻的鸡爪,可将处理好的鸡爪与调料汁同煮,更入味,但是,真的不好看啊~

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