生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-31 来源:周六天气网
简介:东北菜包饭是非常具有东北地方特色的农家饭,主要是小米大米做出来的二米饭,用菜叶包裹加入一些蔬菜和大酱一起食用,后来逐渐流行到了城里,里面的材料花样逐渐变多,酱料也多样化,辣椒酱,炸肉酱等等,里面还会再加入一些油炸的土豆丝,焦香酥脆,咬上一口酱料配上米饭,偶尔再有酥脆土豆丝的焦香在舌尖萦绕,绝对让你胃口大开,好吃不停嘴。
准备时间:10分钟内
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
大米:150g
小米:80g
土豆:2个
鸡蛋:2个
黄酱:100g
甜面酱:40g
辅料:
油:适量
盐:适量
十三香:适量
生菜:3颗
香菜:3颗
大葱:1根
步骤:
1.大米小米准备好。
2.洗干净后放入电饭锅做成二米饭备用。
3.生菜,香菜,大葱洗净备用。
4.黄酱和甜面酱混合,鸡蛋准备好。
5.一个土豆去皮切小块。
6.锅中加少许油放入土豆翻炒片刻。
7.加入适量的清水煮上10分钟,
8.加入适量的十三香。
9.土豆煮烂用勺子压碎。
10.小火炒制成为土豆泥。
11.土豆泥盛出备用。
12.另外一个土豆擦成细丝。
13.用清水冲洗至土豆丝的税无沉淀。
14.然后沥干备用。
15.炒锅倒油倒入鸡蛋液翻炒盛出。
16.底油倒入酱料炒出香味。
17.然后放入炒好的鸡蛋。
18.加少许清水熬制片刻浓稠关火。
19.鸡蛋酱盛出备用。
20.原锅洗净加入油烧热,放入一把土豆丝。
21.炸至金黄酥脆捞出沥油。
22.鸡蛋酱,炸土豆丝,土豆泥,切碎的香菜大葱,生菜一起上桌,吃的时候用生菜包一团二米饭,上面依次放入土豆泥,鸡蛋酱,炸土豆丝,香菜,大葱,在一起包起来食用即可。
小贴士
做土豆泥的时候水分要稍微留多一些,不要太干,影响土豆泥的口感。
炸土豆丝,土豆丝要细一些,一定要把土豆丝里面的淀粉冲洗干净,然后再沥干水分,这样炸出来的土豆丝才不会粘连,而且酥脆。
没有黄酱可以用豆瓣酱也行,或者韩国大酱和黄酱口感颇为相似,又可以代替黄酱,甜面酱加入一些可以使酱料口感更佳。
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