生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-30 来源:周六天气网
简介:《文思豆腐》这是一道有着悠久历史的淮扬菜肴。特点是;刀工精细,软嫩清醇,入口即化。具有调理营养不良、补虚养身等功效, 是老人、儿童们的上好菜肴。 《文思豆腐》这道菜一般都要用到火腿丝、鸡肉丝、香菇丝,可是我的阿姨她吃素而且不太喜欢香菇。为了她的口味,因此而把这 菜稍加改变。阿姨她吃了赞不绝口O(∩_∩)O~;好开心哦! 菜系:淮扬菜 口味:鲜咸 工艺:烧煮
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
豆腐:150g
胡萝卜:25g
青菜叶:20ml
黑木耳:10g
辅料:
香油:适量
盐:适量
素菜精:适量
步骤:
1.豆腐、胡萝卜、青菜叶、收拾干净黑木耳(煮一煮)
2.青菜叶切丝
3.黑木耳切丝
4.胡萝卜切丝
5.盒装豆腐剖开,
6.切丝
7.烧开水
8.豆腐丝,汆水去豆腥,捞出备用
9.烧一锅清汤
10.下汆水后的豆腐丝,胡萝卜丝、青菜叶丝、黑木耳丝。烧开下盐、素菜精、香油。
11.勾一个薄芡,即可
12.出锅装盘
红绿黑白相间,香气浓郁,软嫩清醇,入口即化。
小贴士
1.豆腐、胡萝卜、青菜叶、黑木耳要切的粗细一致
2.黑木耳要先煮软。
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