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白灼菜心的做法

日期:2020-10-30 来源:周六天气网

白灼菜心

简介:白灼是粤菜的一种烹饪技法,用煮滚的水或汤将生的食物烫熟,称为白灼。白灼的方法大致分为两类:一类是“原质”灼法,另一类是“变质”灼法。“原质”灼法,原料能保持原有的鲜味,粤菜常用此法烹制虾和蔬菜。广东菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩很合适用原质灼法烧。白灼看似简单,但成品非常关键,一定要保持翠绿,但菜心又不能有生味。

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

油菜心:400g

辅料:

油:适量

盐:适量

蒜头:适量

生抽:适量

蚝油:适量

步骤:

白灼菜心的做法步骤1

1.油菜心洗净后用清水再浸泡20分钟左右

白灼菜心的做法步骤2

2.切掉老的根部

白灼菜心的做法步骤3

3.锅内烧开水

白灼菜心的做法步骤4

4.下适量的盐

白灼菜心的做法步骤5

5.适量的油

白灼菜心的做法步骤6

6.先把菜心根端放进沸水中,待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起

白灼菜心的做法步骤7

7.取一碗,加入凉白开

白灼菜心的做法步骤8

8.加入适量的蚝油

白灼菜心的做法步骤9

9.加入生抽

白灼菜心的做法步骤10

10.调配均匀后,倒入锅内煮开

白灼菜心的做法步骤11

11.再倒入切好的蒜末再次烧开,关火

白灼菜心的做法步骤12

12.把蚝油汁淋在菜心上

白灼菜心的做法步骤13

13.清爽的白灼菜心来咯

小贴士

1、同样的做法也适用于别的青菜,比如小油菜,芥蓝等;

2、菜心入锅焯烫的时间不要长,烫至菜心断青即可;

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