生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-30 来源:周六天气网
简介:北宋时期著名的大文学家苏东坡不但对诗文、书法造诣很深,而且堪称我国古代美食家,对烹调菜肴亦很有研究,尤其擅长制作红烧肉。以他名字命名的东坡肉源远流长、名响大江南北。它肥而不腻、酥香味美,令人无法抗拒!其烹饪之道也就在于“慢著火,少著水,火候足时它自美”!
准备时间:10-20分钟
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
五花肉:500g
辅料:
油:适量
盐:适量
冰糖:适量
料酒:适量
生姜:适量
八角:适量
小葱:适量
香叶:适量
酱油:适量
步骤:
1.肥瘦相间五花肉洗净
2.放锅内加几片姜煮至断生
3.捞出
4.切成块
5.砂锅内放小葱垫底
6.放一层姜片
7.肉皮向下码好
8.锅内放油少许再放块冰糖
9.炒至起泡
10.加水
11.加酱油、料酒配好汤汁
12.将配好汤汁倒进砂锅里
13.再放八角、香叶
14.盖上盖小火慢煮1-2小时
15.至肉烂关火
16.取出
17.放高压锅蒸十分钟,取出后将煮肉的汁淋在肉上即可
小贴士
此菜制作关键就是用砂锅小火慢炖,直到酥软,入口即化。
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