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东坡肉的做法

日期:2020-10-30 来源:周六天气网

东坡肉

简介:北宋时期著名的大文学家苏东坡不但对诗文、书法造诣很深,而且堪称我国古代美食家,对烹调菜肴亦很有研究,尤其擅长制作红烧肉。以他名字命名的东坡肉源远流长、名响大江南北。它肥而不腻、酥香味美,令人无法抗拒!其烹饪之道也就在于“慢著火,少著水,火候足时它自美”!

准备时间:10-20分钟

制作时间:1-2小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

五花肉:500g

辅料:

油:适量

盐:适量

冰糖:适量

料酒:适量

生姜:适量

八角:适量

小葱:适量

香叶:适量

酱油:适量

步骤:

东坡肉的做法步骤1

1.肥瘦相间五花肉洗净

东坡肉的做法步骤2

2.放锅内加几片姜煮至断生

东坡肉的做法步骤3

3.捞出

东坡肉的做法步骤4

4.切成块

东坡肉的做法步骤5

5.砂锅内放小葱垫底

东坡肉的做法步骤6

6.放一层姜片

东坡肉的做法步骤7

7.肉皮向下码好

东坡肉的做法步骤8

8.锅内放油少许再放块冰糖

东坡肉的做法步骤9

9.炒至起泡

东坡肉的做法步骤10

10.加水

东坡肉的做法步骤11

11.加酱油、料酒配好汤汁

东坡肉的做法步骤12

12.将配好汤汁倒进砂锅里

东坡肉的做法步骤13

13.再放八角、香叶

东坡肉的做法步骤14

14.盖上盖小火慢煮1-2小时

东坡肉的做法步骤15

15.至肉烂关火

东坡肉的做法步骤16

16.取出

东坡肉的做法步骤17

17.放高压锅蒸十分钟,取出后将煮肉的汁淋在肉上即可

小贴士

此菜制作关键就是用砂锅小火慢炖,直到酥软,入口即化。

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