生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-30 来源:周六天气网
简介:前段时间在野外买了两条野生鲤鱼回来,听说鲤鱼补身体的,但是不知道怎么做,想想我们老家会经常吃这种鱼,好像糖醋的比较多~
准备时间:无
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鲤鱼:1条
辅料:
胡椒粉:1/2勺
盐:1勺
生抽:2勺
淀粉:1勺
面粉:2勺
糖:1勺
醋:1勺
料酒:1勺
番茄酱:1勺
葱段:适量
姜丝:1段
蒜米:3粒
步骤:
1.鲤鱼收拾干净后沥干水,在鱼身两面都划上几刀,撒上胡椒粉和生抽腌制。
2.面粉调成糊状备用。
3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用在碗内待用。
4.把腌制好的鱼放入面糊内挂一层面糊。
5.锅内油烧成7成热,把挂了面糊的鱼拎着只炸鱼头部分。
6.然后再炸其中一面。
7.翻面炸另外一面。
8.把鱼放入锅内用锅铲舀油淋在鱼身上。
9.把鱼炸成金黄色。
10.捞出沥干油放入盘内备用。
11.锅内留底油放入蒜米姜丝,葱段爆香。
12.倒入之前调好的糖醋汁。
13.倒入适量番茄酱。
14.倒入适量水淀粉收汁。
15.烧好的酱汁浇在之前炸好的鱼身上即可。
小贴士
炸鲤鱼时先炸头部,因为头部不容易熟。
糖醋汁不喜欢太酸的话可以选择不放醋,只放番茄酱。
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