生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-30 来源:周六天气网
简介:最爱Q萌系东东了……好吃好看好玩、入口即化~喵~~
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
吉利丁:10g
辅料:
水:40ml
细砂糖:150g
蛋白:40g
步骤:
1.吉利丁放入冰水泡软
2.在烤盘里铺满厚厚的玉米淀粉,按长帝25B的烤箱需要大致1200g左右,然后用洗干净的鸡蛋来压出小窝,这种做法出来的猫爪是底部圆润,表面平滑的
这步骤要提前准备好
3.蛋白放入无油无水的打蛋盆
4.加入30g细砂糖
5.蛋白和砂糖打发出细泡
6.120g糖倒入奶锅
7.加入水
8.加热至细砂糖融化
9.泡软的吉利丁片挤干水分加入奶锅、搅拌至融化
10.加入蛋白霜中
11.用打蛋器高速打发至可以画8字后慢慢消失的状态
12.取1/4的白色蛋白加入正红色素,调成粉红色,装入裱花袋、以便裱爪子
13.剩余的也装入裱花袋
14.在淀粉坑里挤适量白色的蛋白霜
15.点上爪子、掌心是倒爱心、挤个倒着的小Y就可以
16.取出、用毛刷把表面的粉刷干净、
就可以泡咖啡啦~
小贴士
天气冷的时候挤猫爪的动作一定要快、因为动作慢了会凝固挤不出来
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