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自制红葡萄酒的做法

日期:2020-10-30 来源:周六天气网

自制红葡萄酒

简介:过年自然少不了喝酒,喝酒自然少不了红酒。如果有自酿的红葡萄酒,那心情自然美哉乐哉,呵呵--品酒的同时也不忘炫耀一下,呵呵。这是2011年10月13号酿的葡萄酒,与2012年1月20日灌装的。历经3个多月,酒的颜色很棒,口味也很好。拍照的时候不忍喝上一小口,呵呵。

准备时间:2小时以上

制作时间:2小时以上

用餐人数:6人以上

食材

主料:

红葡萄:20000g

辅料:

冰糖:2000g

高度酒:750g

步骤:

自制红葡萄酒的做法步骤1

1.这是40斤葡萄,很壮观吧。

自制红葡萄酒的做法步骤2

2.把葡萄小心清洗干净。葡萄上烂的部分要去掉。

自制红葡萄酒的做法步骤3

3.要保留白膜。

自制红葡萄酒的做法步骤4

4.洗净的葡萄,放在漏篮里沥干水分,有条件有时间的话,最好平铺开,自然风或者用风扇吹干表面的水分。

自制红葡萄酒的做法步骤5

5.把晾去水分的葡萄放入消过毒的大缸里,先铺一层就好(这种不捏破的,发酵后会各外透亮)。

(也可以用力的捏破,越碎越好,这样发酵的时间快,就是发酵后浑浊的比较多。)

自制红葡萄酒的做法步骤6

6.铺一层冰糖。

自制红葡萄酒的做法步骤7

7.再铺一层葡萄和冰糖。

自制红葡萄酒的做法步骤8

8.倒入适量高度酒。

自制红葡萄酒的做法步骤9

9.像这样盖好盖子,在地板上滚匀(均匀沾上白酒)。

自制红葡萄酒的做法步骤10

10.再铺一层葡萄和冰糖,倒入适量高度酒。

自制红葡萄酒的做法步骤11

11.在地板上滚匀(均匀沾上白酒)。

自制红葡萄酒的做法步骤12

12.装好了,将瓶子放在阴凉的地方发酵,切忌不能在太阳下暴晒(我是放阳台下面了--有温度但不见光)。发酵时间,视季节,周围温度而定,7-8月做,气温较高,大概发酵20天即可,9-10月份可以发酵1-2个月,多发酵几天也没事。我是年底灌装过滤的。

自制红葡萄酒的做法步骤13

13.剩下的葡萄装到小瓶里发酵,发酵后味道一样很好。

自制红葡萄酒的做法步骤14

14.过滤的时候直接用筛网或是多层纱布。

灌装后要避光低温保存。

小贴士

1.可以根据自己的情况来决定葡萄捏破或不捏,不捏破的,发酵后会各外透亮。捏破的发酵的快,但酿好后浑浊的会比较多(这两种我都做了)。

2.可以倒酒也可以不倒,要倒就倒高度酒。

3.每个瓶子分3次装上葡萄和冰糖。酒可以最后倒,也可以分两次倒,只要葡萄上均匀沾满酒就可以。

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