生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-30 来源:周六天气网

简介:好不容易,把一个甜蜜的负担解决掉紧接着又来一超级大负担...敲响音符..菠萝派..--..敲响音符..菠萝派..-菠萝派-..敲响音符..菠萝派..--
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
菠萝:190g
黄油:35g
辅料:
菠萝汁:100g
糖粉:20g
玉米淀粉:15g
吉士粉:5g
高粉:240g
牛奶:125ml
糖粉:1大勺
盐:1g
黄油:190g
步骤:

1.将菠萝切丁,部分搅成蓉。

2.倒入菠萝蓉和菠萝汁。

3.加入糖粉,搅拌均匀。

4.加入吉士粉,搅拌均匀。

5.加入玉米淀粉,搅拌均匀。

6.小火煮至浓稠状,OK!

7.将回温的黄油擀成正方形。

8.将30g黄油切丁放入低粉。

9.将黄油和低粉混合一下。

10.倒入牛奶、糖粉、盐,揉成团。

11.揉成团的样子。

12.将面团中央划个十字形。

13.用手朝四周剥开,再擀开。

14.将黄油放在面团中央。

15.面团向内折入,紧密包住奶油,并用手掌将其压紧。

16.用擀面杖轻压面团,使奶油均匀分布,再擀成长方形。

17.将面团折成3折(就像叠被子)入冰箱冷藏20分钟。

18.取出并轻压面团,再将其擀开(不要急,慢慢擀)。

19.重复以上2个动作,共3次。

20.最后擀成0.5cm厚,铺在模具上。

21.用擀面杖滚一圈即可,松弛20分钟。

22.用叉子戳些洞。

23.将菠萝馅儿倒入模具中。

24.剩余面皮切成0.8cm宽,编成网状,铺在模具上。

25.均匀刷上鸡蛋液。

26.175度,35分钟,OK!
小贴士
【煩式心得】
1.擀面团的时候,如果觉得有黄油融化的感觉,应放置冰箱冷藏一阵子,使其有硬度后,再继续操作。
2.擀面皮的时候,不需要一次擀太大,要渐渐将面团擀开,让面团有机会松弛。
3.让面团粘黏擀面杖或者面板,可撒少许高粉,但在折叠时,要把多余的面粉刷掉。
4.菠萝馅可使用新鲜菠萝,或者罐头菠萝,如果是新鲜的菠萝,需要多加些糖,以免馅料太酸。
5.趁热吃,口感会比较好,如果冷了,可以在微波炉里打10~15秒,或者用烤箱烤3`5分钟再食用。
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