生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-29 来源:周六天气网
简介:麻团是中国的传统小吃。外表焦脆,里面软糯可口,香甜的麻团里是我喜欢的豆沙馅。长大了后,卖麻团的渐渐少了,偶尔碰到里面也没有豆沙馅,一个还要2元倒也不便宜。再加上现在外面的用油实在是怕怕。所以快过年了还是亲自做点麻团给家人吃。家里的豆沙吃完了,我买了紫薯来做馅,又漂亮又好吃。这次买的紫薯比较香甜,做馅料特别好。做了10个,一天就被家人消灭了(PS不要一次吃太多哦,因为糯米面比较难消化)。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
糯米粉:255g
辅料:
油:适量
白芝麻:适量
玉米油:10ml
泡打粉:3ml
紫薯馅:适量
水:200ml
白糖:50g
步骤:
1.紫薯提前蒸熟去皮,捣成紫薯泥备用(我买的紫薯特别香甜,如果觉得甜味不够,可以加适量的糖和炼乳)。
2.白糖放入温水中,搅拌至糖全部融化,糖水放凉倒入糯米粉,泡打粉,玉米油。
3.搅拌均匀,揉成光滑的面团(面团光滑且柔软,水的量酌情增减)。
4.把揉好的面团平均分成10份。
5.取一份面团按扁后包入紫薯馅(馅料不要包的过多)。
6.像包汤圆一样把馅料包起来,搓成圆球。
7.把包好的面团放在芝麻盘中滚一圈,使表面沾满芝麻,用手轻轻拍紧。
8.锅里多倒些油,烧至5成热(手放在油上能感觉到些热气)放入麻团。
9.小火慢炸,用筷子轻轻不断拨动,使麻团均匀受热(否则不圆,颜色不匀)大概10分钟左右,熟麻团表面金黄,体积变大并漂浮起来。
10.炸好的麻团捞出控油,放在吸油纸纸上即可。
小贴士
1.由于吸水性不同,糯米粉里的水酌情添加,面团一定揉的是光滑柔软,面团太硬炸出来的麻团也会太硬梆梆不蓬松,太软成品会出现塌陷。
2.先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中,否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。
3.炸的时候一定是小火慢慢炸,用筷子轻轻拨动,这样受热均匀炸的颜色也漂亮,体积变大漂浮起来就说明炸好了。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱