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干锅孜然羊肉花菜的做法

日期:2020-10-29 来源:周六天气网

干锅孜然羊肉花菜

简介:天冷了,火锅菜、砂锅菜,干锅菜这些热乎乎或者火辣辣的菜,应该是当仁不让的能够诱惑咱们味蕾的味道。初次尝试做干锅菜,经验不足也没有啥心得可以拿出来参照,我还是按照做家常菜的习惯来对付这个菜。干锅菜,按照字面来看,是少用水或者不用水只用油来烹制的菜,有点干煸的意思。但与干煸菜不同的是,这个干锅菜是把喜欢的食材烹制好后倒入锅里继续加温,边吃边烧的菜。干锅菜融合了火锅与小炒菜的烹制特色,并把各种食材的味道进一步的提升,香辣火热的菜每一块都是那么的香醇浓郁,这个味道和吃法,我喜欢。

准备时间:2小时以上

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

羊肉:250g

菜花:200g

辅料:

油:25g

盐:1.5茶匙

生姜:10g

红尖椒:20g

孜然粒:1茶匙

料酒:5茶匙

蒜苗:适量

步骤:

干锅孜然羊肉花菜的做法步骤1

1.羊肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出,切成硬币厚度的大片。

干锅孜然羊肉花菜的做法步骤2

2.放入生姜片、调入0.5茶匙精盐,5茶匙料酒拌匀腌渍,腌渍至羊肉自然化冻。

干锅孜然羊肉花菜的做法步骤3

3.菜花洗净劈成小朵。

干锅孜然羊肉花菜的做法步骤4

4.红尖椒,蒜苗洗净斜切成段。

干锅孜然羊肉花菜的做法步骤5

5.从腌渍好的羊肉里挑出生姜片,控掉腌渍出来的水份。

干锅孜然羊肉花菜的做法步骤6

6.炒锅里倒入15g油,烧热后放入羊肉片,大火翻炒。

干锅孜然羊肉花菜的做法步骤7

7.炒至羊肉变色断生后盛出备用,锅里留底油。

干锅孜然羊肉花菜的做法步骤8

8.油热后放入红椒段,菜花小火煸炒。

干锅孜然羊肉花菜的做法步骤9

9.炒至菜花边缘出现焦糊状。

干锅孜然羊肉花菜的做法步骤10

10.倒入羊肉,调入1茶匙精盐,孜然粒炒匀。

干锅孜然羊肉花菜的做法步骤11

11.砂锅里倒入10g油,小火烧热。

干锅孜然羊肉花菜的做法步骤12

12.倒入炒好的羊肉与菜花。

干锅孜然羊肉花菜的做法步骤13

13.撒入蒜苗段翻匀,关火。

小贴士

1、羊肉冷冻一段时间至能切得动的程度,再切片相对容易些。

2、爆炒羊肉要大火大油,快速翻炒,减少肉内水分的渗出。

3、羊肉用黄酒或料酒生姜腌渍,可去掉部分羊肉的膻味。

4、砂锅尽量避免长时间干烧。

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