生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-29 来源:周六天气网
简介:楼下有个新疆馆,偷懒或没时间做饭的时候就爱去蹭蹭,点个大盘鸡,再来几个串,一大杯扎啤准能让我俩吃的肚翻~拍着肚皮走出馆子,巴总提点了,回头你在家试着做做大盘鸡呗~想了想,貌似能整,一口答应了~其实特别喜欢大盘鸡这样的菜式,饭菜一锅出,一整只鸡加上两三种蔬菜,就能美美的吃上一顿,而且用"豪迈"一词形容这盘菜实在是适合不过,吃过的人应该都知道前几天看了迪斯尼出的新动画《长发公主》,实在是太好看了,哈哈~看完了疑惑半天,之前怎么没看过~迪斯尼的动画电影基本是不落的,其实说新不新,主要是没在国内影院上映过,大家在家吃饭的时候翻出来看看吧~推荐~
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
三黄鸡:600g
土豆:80g
尖椒:10g
西红柿:1个
胡萝卜:200g
洋葱:100g
面粉:100g
辅料:
啤酒:250ml
花椒:适量
干辣椒:适量
香叶:适量
姜:适量
酱油:适量
糖:适量
盐:适量
香菜:适量
食用油:适量
盐:适量
步骤:
1.准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个
2.土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片,西红柿洗净切块,尖椒洗净去籽切段
3.三黄鸡洗净切成大块备用
4.准备好各种配料,准备起锅
5.把鸡块放入冷水锅中,锅开后焯水2—3分钟即可,出锅淋干水分
6.锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香
7.把淋干水分的鸡块倒入锅中,大火翻炒几分钟
8.取一听啤酒全部倒入锅中,覆盖在鸡块表面,去腥提味
9.加入适量酱油、一大勺白糖,锅开后盖上锅盖,小火炖15分钟左右
10.把土豆块和胡萝卜块放入锅中
11.翻炒均匀后,加入少量热水,适量盐,盖上锅盖炖10分钟左右
12.再加入西红柿、洋葱
13.最后把尖椒放入锅中
14.小火炖5分钟,不要等尖椒变色即可关火
15.炖大盘鸡的过程中,准备适量面粉,揉成光滑的面团,饧五分钟左右
16.用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片
17.用刀切成皮带宽窄的面条备用。(技术过硬的话,可以抻面不用刀切)
18.锅中放入适量冷水,水开后,把切好的宽面片放入锅中,大火煮开
19.捞出宽面,过冷水后铺在盘子底部
20.把做好的大盘鸡盛盘即可,撒适量香菜点缀
小贴士
饭菜一锅出,有了这个大盘鸡,就不用再做其他的菜啦~一盘子能顶一桌菜绝对不忽悠人,赫赫
用三黄鸡可以替代土鸡,土鸡可不好找,三黄鸡肉质鲜嫩,烹饪的时间也短。
啤酒不可少,一听啤酒不仅去腥还提味,让菜更好吃。
如果觉得做面麻烦,可以用米饭代替,不过吃的过程貌似乐趣就少了很多,超爱吃宽面皮。
这道菜炖到最后,一定要留一些汁,面皮沾汁才好吃。辣椒香辣、花椒微麻、菜香多汁,面宽筋道,就是这个大盘鸡了~
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