生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-29 来源:周六天气网
简介:宫爆鸡丁这道菜以前只是在饭店吃过,但从来没在家做过,是因为觉得它的制作过程很繁琐,里面的花生还得先炸制,然后去皮才能入菜,虽然花生米在家也没少炸,但都是当下酒菜直接吃了,也没想着再把它深加工一下,说白了还是俺有点儿懒,再加上炸花生米的时候想不起做这道菜,想做这道菜的时候又没炸花生米,所以一直到现在!这不,去超市买了几包黄飞红麻辣花生,于是就想起来利用它来做一个快手菜!
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鸡胸肉:250g
麻辣花生:1包
辅料:
油:适量
盐:适量
胡椒粉:10g
老抽:30g
白糖:5g
料酒:30g
淀粉:10g
葱:5g
朝天椒:5g
姜蒜:10G
花椒:5G
步骤:
1.准备主料
2.将鸡胸肉平铺在刀板上,用刀背将鸡胸肉拍散切小丁备用
3.鸡肉中加入盐、胡椒粉、老抽和生粉水拌匀,腌制十五分钟
4.另取一碗,加入盐、胡椒粉、白糖、老抽和料酒调成一碗料汁儿备用
姜蒜切处、朝天椒切小段、葱切小段备用
5.热锅中放入适量的油,烧热后下花椒粒煸香后滤出,下姜蒜片炒香
6.下入鸡丁划散炒至变色
7.下入调好的料汁儿翻炒均匀后,加入麻辣花生
8.加入红椒粒和葱花翻炒均匀即可出锅
小贴士
注:1、鸡肉用刀背拍散后口感更嫩
2、花生一定要最后加入以保持它的脆感
3、如果口味重,可以在炒制过程中加入豆瓣酱
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