生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-28 来源:周六天气网
简介:莜面的营养价值很高,含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效,对老年人增强体力,延年益寿也是大有裨益的。另外,莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。莜面好吃,做法也很多,这道香辣凉拌莜面可饭可菜,酸辣开胃,营养健康。其中用到的莜面饸饹是提前做好并晾凉的,它的做法请参考我的另一个菜谱《莜面饸饹》:http://www.haodou.com/recipe/253163
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:3-4人
食材
主料:
莜面饸饹:500g
黄瓜:1条
水萝卜:1个
香菜:30g
辅料:
大蒜:适量
辣椒油:适量
盐:适量
糖:适量
醋:2汤匙
生抽:1汤匙
花椒油:适量
味精:适量
熟芝麻:适量
步骤:
1.将黄瓜、水萝卜、香菜洗净备用;干辣椒用油炸成辣椒油或用市售的辣椒油代替亦可
2.大蒜拍碎剁成蒜蓉,加入适量盐、糖、少许味精、生抽、醋和辣椒油兑成汁;也可以加入适量花椒油味道更香。
3.香菜切寸段,黄瓜和水萝卜擦成细丝
4.将熟的莜面饸饹按纹路撕开备用
5.将莜面、黄瓜、水萝卜、香菜一起放入盆中
6.加入调好的调料汁
7.搅拌均匀撒入熟芝麻拌匀,装盘即可
小贴士
若用自制的花椒油味道更好,只要在锅中加入少许食用油,烧热,撒入十几粒花椒,炸到花椒香味散出、颜色渐渐变深,不要炸太糊,马上关火,趁热将花椒油浇在凉拌莜面中,拌匀即可
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