生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-28 来源:周六天气网

简介:这道彩丁拌面是我根据西餐意面来改做的,用食用油代替黄油,添加了西餐不可缺少的洋葱 胡萝卜和黑胡椒。其色彩非常鲜艳,味道非常新颖。是一道五星级酒店都吃不到的家宴营养主食。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:5-6人
食材
主料:
面条:300g
芹菜:100g
土豆:1个
胡萝卜:1个
鸡蛋:1个
肉馅:200g
西红柿:1个
洋葱:1个
辅料:
姜:适量
蒜:3粒
酱油:适量
蚝油:1勺
黑胡椒:3g
料酒:适量
盐:5g
糖:5g
水淀粉:适量
食用油:适量
香油:适量
步骤:

1.芹菜洗净切成碎丁。

2.胡萝卜 土豆去皮切成小丁。

3.洋葱 西红柿切成小块。

4.鸡蛋加入香油打散备用。

5.锅中放油烧热,下入土豆丁炸至金黄。

6.再下入胡萝卜丁继续炸至胡萝卜塌蔫。捞出控油。

7.锅中留底油爆香姜蒜碎下入肉馅翻炒。

8.翻炒至肉色变白,加入西红柿翻炒至软烂。

9.下入洋葱继续翻炒。

10.加入酱油 糖 盐 料酒 蚝油 黑胡椒煸炒均匀。

11.再加入芹菜碎。

12.加入适量的清水烧开。

13.下入炸好的土豆丁和胡萝卜丁。

14.烧开转中火,烧至5分钟。芶入水淀粉。

15.再烧开加入打散的鸡蛋即可

16.漂亮美味的彩丁卤就做好了。

17.另起锅放入水烧开,下入面条煮熟。

18.把面条盛在碗里浇上彩丁卤即可。
小贴士
胡萝卜要过油,这样胡萝卜素才能释放出来,因为要拌面,盐要比平时炒菜多放一些。
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