生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-28 来源:周六天气网

简介:羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用,又能达到羊肉的补益功效。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
羊腿肉:500g
辅料:
大葱:1根
红辣椒:4个
香菜:3根
大蒜:5瓣
姜:1块
盐:1.5茶匙
黄酒:半汤匙
生抽:1汤匙
糖:半茶匙
胡椒粉:1茶匙
蛋清:半个
湿淀粉:半汤匙
干淀粉:1茶匙
香醋:1/3汤匙
鸡精:1/3茶匙
步骤:

1.原料图。

2.羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。

3.葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。

4.锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。

5.底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。

6.放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。

7.炒到大葱变软即可。

8.放入香菜,香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。
小贴士
1,葱爆羊肉其实可以不用放红椒香菜,但是为了成品颜色更诱人,我放了点装饰。,、
2,小炒的配菜也有讲究。主料之间比例是一比一,配料加在一起和主料比例相同。这样做出来的菜,目测觉得均衡漂亮。
3,葱爆羊肉对羊肉的质量要求很高,新鲜的,嫩羊肉最好。
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