生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-28 来源:周六天气网
简介:糖醋带鱼是以带鱼为原料烹制而成,是本帮一道传统美食,鱼肉口感酥软,味道酸甜,带鱼富含钙、磷等矿物元素,营养丰富,味道鲜美。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
带鱼:500g
辅料:
油:适量
老抽:适量
生抽:适量
水淀粉:适量
白糖:适量
醋:适量
生姜片:适量
大蒜子:适量
步骤:
1.带鱼洗净后切断
2.准备调料
3.碗中用2调羹生抽,一调羹老抽,半调羹老醋和一调羹白糖调成汁
4.锅内倒油,油温5分热下入鱼块
5.煎至两面金黄色沥油捞起
6.洗锅后重新倒油
7.先下入生姜片和大蒜子爆香
8.倒入鱼块后加入料酒
9.倒入酱汁后再加适量的开水大火烧开
10.收汁一半后倒入水淀粉勾芡后熄火
11.盛入碗中,撒上葱花
小贴士
调糖醋汁时候,先尝试味道再按照自己的口味调整
烧鱼用大火打开收汁能去除鱼腥味。
糖醋勾芡之后汁水全部凝固在带鱼上的,为了家人的健康,一定要重新洗锅倒入干净的油。
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