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梅菜扣肉的做法

日期:2020-10-28 来源:周六天气网

梅菜扣肉

简介:那天在微博中了一块猪肉,昨天收到了,好肥呀,一看就是这位二师兄缺乏锻炼呀!这么肥我觉得做梅菜扣肉效果好些,于是今天一大早起来就泡好了梅干菜操练起来,做好了一尝真的挺好吃的,虽然肥,但是肥而不腻,有猪肉的香气,很好吃。就是分肉师傅的刀工差了些,导致我没法切大片都,只好凑合给切了做的,所以模样差了些嘿嘿。

准备时间:1-2小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

黑猪肉:400g

梅干菜:100g

辅料:

油:适量

盐:适量

老抽:适量

姜:适量

黄酒:适量

生抽:适量

大料:适量

白糖:适量

葱:适量

步骤:

梅菜扣肉的做法步骤1

1.准备好食材猪肉、梅干菜、葱姜。

梅菜扣肉的做法步骤2

2.梅干菜用温水浸泡2小时

梅菜扣肉的做法步骤3

3.猪肉用喷枪将猪皮烧黑

梅菜扣肉的做法步骤4

4.然后泡在冷水里20分钟,再将黑色部分用刀刮除,洗干净备用。

梅菜扣肉的做法步骤5

5.洗干净的猪肉放入冷水里,加入葱姜、大料和黄酒煮开,开锅后煮10分钟即可,捞出来控干水分。

梅菜扣肉的做法步骤6

6.将猪肉抹满老抽,猪皮上用签子扎一些洞,腌制一会儿。

梅菜扣肉的做法步骤7

7.梅干菜清洗干净控干水分,葱姜切末备用。

梅菜扣肉的做法步骤8

8.炒锅烧热加入玉米油,油热之后下入葱姜末爆锅。

梅菜扣肉的做法步骤9

9.然后加入控干水分的梅干菜煸炒

梅菜扣肉的做法步骤10

10.加入适量生抽

梅菜扣肉的做法步骤11

11.再加一勺白糖

梅菜扣肉的做法步骤12

12.加入少许盐翻炒均匀盛出来备用。

梅菜扣肉的做法步骤13

13.将高压锅加入适量清水然后加入一个小蒸屉

梅菜扣肉的做法步骤14

14.腌制好的猪肉用厨房纸吸去酱油,肉皮冲下放入热油锅里煎一下,煎至肉皮颜色焦黄就可以了,然后将肉的两面也煎一会儿上色即可。

梅菜扣肉的做法步骤15

15.煎好的猪肉晾凉切片

梅菜扣肉的做法步骤16

16.放入盆中加入少许老抽拌一下腌制10分钟

梅菜扣肉的做法步骤17

17.然后取一个大碗,将切好的猪肉片肉皮冲下摆入碗里。

梅菜扣肉的做法步骤18

18.再将炒好的梅干菜铺在猪肉上,压瓷实些,放在高压锅的小蒸屉上。

梅菜扣肉的做法步骤19

19.开火加热,高压锅开始呲气以后转小火压20分钟即可。

小贴士

喷枪烧黑猪皮可以去除猪皮的腥气和里面的油脂。

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