生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-28 来源:周六天气网
简介:那天在微博中了一块猪肉,昨天收到了,好肥呀,一看就是这位二师兄缺乏锻炼呀!这么肥我觉得做梅菜扣肉效果好些,于是今天一大早起来就泡好了梅干菜操练起来,做好了一尝真的挺好吃的,虽然肥,但是肥而不腻,有猪肉的香气,很好吃。就是分肉师傅的刀工差了些,导致我没法切大片都,只好凑合给切了做的,所以模样差了些嘿嘿。
准备时间:1-2小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
黑猪肉:400g
梅干菜:100g
辅料:
油:适量
盐:适量
老抽:适量
姜:适量
黄酒:适量
生抽:适量
大料:适量
白糖:适量
葱:适量
步骤:
1.准备好食材猪肉、梅干菜、葱姜。
2.梅干菜用温水浸泡2小时
3.猪肉用喷枪将猪皮烧黑
4.然后泡在冷水里20分钟,再将黑色部分用刀刮除,洗干净备用。
5.洗干净的猪肉放入冷水里,加入葱姜、大料和黄酒煮开,开锅后煮10分钟即可,捞出来控干水分。
6.将猪肉抹满老抽,猪皮上用签子扎一些洞,腌制一会儿。
7.梅干菜清洗干净控干水分,葱姜切末备用。
8.炒锅烧热加入玉米油,油热之后下入葱姜末爆锅。
9.然后加入控干水分的梅干菜煸炒
10.加入适量生抽
11.再加一勺白糖
12.加入少许盐翻炒均匀盛出来备用。
13.将高压锅加入适量清水然后加入一个小蒸屉
14.腌制好的猪肉用厨房纸吸去酱油,肉皮冲下放入热油锅里煎一下,煎至肉皮颜色焦黄就可以了,然后将肉的两面也煎一会儿上色即可。
15.煎好的猪肉晾凉切片
16.放入盆中加入少许老抽拌一下腌制10分钟
17.然后取一个大碗,将切好的猪肉片肉皮冲下摆入碗里。
18.再将炒好的梅干菜铺在猪肉上,压瓷实些,放在高压锅的小蒸屉上。
19.开火加热,高压锅开始呲气以后转小火压20分钟即可。
小贴士
喷枪烧黑猪皮可以去除猪皮的腥气和里面的油脂。
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