生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-27 来源:周六天气网
简介:红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
五花肉:500g
姜片:2片
大料:2个
糖:2勺
辅料:
油:适量
盐:适量
老抽:适量
味精:适量
葱:适量
料酒:适量
步骤:
1.准备好所有材料,首先选取新鲜的猪五花肉。
2.先将五花肉切成等大的条状。
3.然后将条状的五花肉切排骨大小的小块。
4.锅中倒入半锅清水,大火烧开。
5.沸水中倒入切好的肉块,炒掉血水。
6.把焯好的肉块用自来水冲洗干净,沥干水分备用。
7.备好辅料:切好葱段、姜片、大料。
8.锅烧热,倒入少许油。
9.在油中加入两大勺白糖。
10.小火熬制,熬成如图所示糖呈金黄色
11.倒入沥干的肉块,进行翻炒,把糖均匀的裹在每块肉块上。
12.锅中倒入500ml的清水。
13.加入辅料:葱段、姜片、大料。
14.加入一勺精盐。
15.滴入少许老抽调色。
16.加入少许料酒。
17.盖上锅盖,用中火炖。
18.中火炖制汤汁收紧关小火。
19.最后加入一小勺味精调味,即可出锅。
20.用生菜叶子铺在盘子上面装饰,把红烧肉装入盘子里、就可以开吃喽,甜中带香,肥而不腻!是一道待客的美食哦!
小贴士
这道菜主要在于熬糖,糖不要熬时间太长,否则做出来的红烧肉很苦,颜色很黑,所以熬糖很关键哦~
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