生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-27 来源:周六天气网
简介:这款点心最早始创于明朝顺德伦教,据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出,它清甜爽口弹牙烟韧,看起来简简单单,实际工序繁琐到极:它是把大米磨浆,用米浆糕种发酵后,加入白砂糖蒸熟而成。我非常钟爱各地的小点心,所以有空就会尝试各种方子,也经历无数失败,当然也有一次成功的。这个白糖糕是第二次做才成功的,第一次做的配方有点不对,所以做出来硬硬的,一点都不松软,这个方子的做出来非常的松软可口,加上鲜橙榨的汁,味道更是清甜中带着浓浓的橙香味。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
粘米粉:100g
橙汁:120g
辅料:
油:适量
酵母:2g
白糖:40g
步骤:
1.新鲜的橙子去皮
2.把鲜橙榨成汁,备好粘米粉
3.把粘米粉放入盆中,加入白糖
4.加入酵母
5.加入橙汁拌成粉浆,放温暖处发酵
6.差不多两倍大时,表面有很多小泡泡,就是发酵好了
7.把玻璃碗刷上一层油
8.把粉浆倒入碗中,摆蒸架上,冷水上锅蒸10分钟就可以了
9.蒸好的白糖糕,甜甜香香的,还有橙香味
小贴士
脱模的时候用牙签在碗周围转一圈就可以脱出来了
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