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重庆红烧肉的做法

日期:2020-10-27 来源:周六天气网

重庆红烧肉

简介:这道红烧肉是跟香香导师学做的,以前做红烧肉从来没说不加水的,黄酒也从来没用过。为了学到正宗的重庆红烧肉,我也特地去超市买回黄酒。味道还蛮特别的。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

红烧肉:400g

黄酒:300ml

辅料:

冰糖:适量

老抽:适量

香叶:3叶

桂皮:少许

八角:2个

生姜:2片

料酒:适量

步骤:

重庆红烧肉的做法步骤1

1.把五花肉浸泡在用凉水和料酒的水中10—20分钟。这样可以去掉肉的腥味。

重庆红烧肉的做法步骤2

2.锅中烧适量水与姜片,将泡好的五花肉放入开水中煮至变色。

重庆红烧肉的做法步骤3

3.捞出来用水冲洗干净。

重庆红烧肉的做法步骤4

4.洗净后将五花肉切成块状

重庆红烧肉的做法步骤5

5.锅烧热,不放油,将五花肉倒入锅中,爆炒至表面微微变色。将五花肉盛出备用。

重庆红烧肉的做法步骤6

6.多余的油倒出,只留少许,然后放入冰糖炒糖色。

重庆红烧肉的做法步骤7

7.待冰糖液颜色变深时,倒入五花肉翻炒,然后倒入老抽,黄酒,没过肉面为宜。

重庆红烧肉的做法步骤8

8.然后加入八角,桂皮,香叶,大火煮开后转小火慢慢的焖。

重庆红烧肉的做法步骤9

9.煮到收汁即可出锅。

小贴士

做这道菜时最好用冰糖来熬糖色,冰糖甜度高,味纯,透明度也高。

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