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自制棉花糖的做法

日期:2020-10-27 来源:周六天气网

自制棉花糖

简介:看过好豆的豆亲们做的猫爪棉花糖,萌的受不了。一直想试着做一下。终于买到了水怡。所以心动不如行动,试做了下。真的比外面卖的要好吃。 从原材料到棉花糖,真的很有成就感。又一种美食不用在外面买了~~

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

吉利丁片:1片

蛋白:1个

辅料:

糖:47g

水:21

水饴:47g

草莓粉:适量

玉米淀粉:适量

白醋:几滴

步骤:

自制棉花糖的做法步骤1

1.准备好材料

自制棉花糖的做法步骤2

2.吉利丁片用冷水泡软

自制棉花糖的做法步骤3

3.蛋清加10g糖和几滴白醋打发至影响发泡

自制棉花糖的做法步骤4

4.37g糖加21g水加47g水饴放到小锅里,小火煮至118℃,离火吉利丁片捞出放入糖水里,迅速搅拌融化

自制棉花糖的做法步骤5

5.吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发至滴落痕迹慢慢消失的状态

自制棉花糖的做法步骤6

6.马卡龙模具上撒一层炒熟的玉米淀粉

自制棉花糖的做法步骤7

7.糖液装入裱花袋

自制棉花糖的做法步骤8

8.挤在模具上

自制棉花糖的做法步骤9

9.再用草莓粉调制剩余的糖液在糖胚表面挤上图案

自制棉花糖的做法步骤10

10.晾凉后用刮板脱模,撒上熟玉米淀粉即可

小贴士

1、玉米淀粉可炒熟或者用微波炉叮熟

2、水怡是棉花糖口感湿润的关键

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