生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-26 来源:周六天气网
简介:老早就看到有把糖渍橙皮放入面包中,一直想象不出是什么口感,就怕带苦味。这次榨了两个橙子后,自己做了糖渍橙皮,添加到面包中,味道真是美妙极了,带着橙香,带着清甜,真的不错哦。
准备时间:10分钟内
制作时间:2小时以上
用餐人数:3-4人
食材
主料:
高筋面粉:250g
橙汁:130g
糖渍橙皮:30g
蛋液:30g
辅料:
黄油:10g
盐:2g
白砂糖:5g
酵母:3g
刷表面蛋液:10g
步骤:
1.面包桶内放入蛋液、橙汁
2.放入面包粉,对角放糖、盐,中间放酵母
3.糖渍橙皮切丁
4.和面20分钟后放入黄油、橙皮
5.再和面30分钟,拉出不宜破的薄膜
6.进行发酵
7.发好的面团取出排气后分成3份,醒15分钟
8.擀成椭圆形
9.卷起
10.压扁再擀成长条
11.卷起放入模具,放入烤箱发酵
12.发好的面包胚刷上蛋液
13.烤箱预热,上下火180度中下层烤30—35分钟左右,上色后盖上锡纸
小贴士
糖渍橙皮含有水分,所以液体量要比平时减少。上色后盖上锡纸。糖渍橙皮含有糖量,所以方子里的糖我放的不多。
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