生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-26 来源:周六天气网
简介:【烘焙甜点】十二月学堂第二课就是学习做圣诞杯子蛋糕,同一种方法做了两种装饰。蛋糕里加了橙子的橙皮和橙汁,味道很清新,即使是黄油类蛋糕,吃起来也不显得油腻。这款蛋糕真的很好吃哦~谢谢好豆!谢谢老师——柔蓝水晶,让我又学会了一款蛋糕的制作。
准备时间:10-20分钟
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
黄油:125g
鸡蛋:2个
低筋面粉:125g
泡打粉:1g
盐:1g
糖:80g
橙汁:70g
辅料:
淡奶油:200g
抹茶粉:适量
炼乳:2勺
橙皮:适量
步骤:
1.准备好做蛋糕的食材。
橙子表面要先处理洗干净,因为我们要用橙皮。
2.黄油软化后加入全部的糖。
3.用电动打蛋器,开启3档打发。打到黄油体积蓬松、颜色变浅。分次加入蛋液打发。
4.打发好的黄油依然显得体积膨大。
5.面粉里加入泡打粉和盐,混合均匀。
面粉过筛两遍,直接筛到黄油里。
翻拌大致均匀。
6.搅拌至大概看不到干粉,加入橙皮,继续翻拌几下。(用工具把橙皮磨出来)
7.加入一半橙汁,翻拌均匀,继续加入剩下的橙汁,翻拌均匀。 (用榨汁器把橙子的果汁榨出来)
8.将面糊倒入裱花袋中,底部剪小口。
9.挤入模具中。
10.放入烤箱中,190度烘烤20分钟左右。
11.出炉了,香喷喷哦。
12.来个近照。
13.淡奶油里加入炼乳,放入抹茶粉,直接打发到可裱花状态。把打发好的淡奶油,倒入裱花袋中。
14.在蛋糕上按划圈方法,挤上淡奶油。
把饼干插到奶油上面即可。
还可以挤更多的层次,叠加的更高,表面撒上彩糖,顶部放上一颗彩糖星星即可。
15.我就装饰了四个。来个集体照——不错吧!
小贴士
挤奶油的时候,第一圈挤的要面积大,越往上才越容易站稳,挤的时候胳膊尽量与蛋糕垂直,否则奶油容易挤歪。
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