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美味萝卜糕的做法

日期:2020-10-26 来源:周六天气网

美味萝卜糕

简介:又准备新的一年了,在新年里,吃点寓意吉祥的食物,是大家都喜欢的哈。过年过节的时候,我们这里一般会做上年糕,萝卜糕,香芋糕之类的,寓意年年高升。这款糕点,我们这里一般是过年的时候差不多家家户户都要做的,萝卜丝配上腊味,虾米,鲜肉,香菇混在用石磨磨制的水磨粘米浆,蒸上锅香喷喷滴萝卜糕,煎香或是直接趁热吃。 好多朋友善意的提醒我说这两样萝卜不能一起吃,谢谢大家的关心!其实这个问题我上网查过,说是两样生的一起吃不太好,熟了就没什么事了。主要是说白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会大大破坏白萝卜中的维生素C。其实“抗坏血酸”就是维生素C的化学名称。所谓“酵素”,就是“酶”的日文版说法。由于酶非常怕热,所以在炒菜过程中,它们已经失活了,又怎么会破坏白萝卜中的维生素C呢?实际上,大部分蔬菜当中都含有破坏维生素C的氧化酶类,但在加热烹调过程中,这些怕热的酶会失活,不会引起维生素C的严重损失。至于补气或是泻气的问题,两样在一起,就是中和。只要不是经常,偶尔这样搭配吃是没事的,有时为了美味和漂亮才这样搭配,请大家放心哈。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:2小时以上

用餐人数:6人以上

食材

主料:

粘米浆:1500g

胡萝卜:2个

白萝卜:1个

腊肉:150g

猪肉:150g

腊肠:80g

辅料:

油:适量

盐:适量

干香菇:10朵

虾米:30g

生抽:适量

步骤:

美味萝卜糕的做法步骤1

1.香菇用水洗净浸发。

美味萝卜糕的做法步骤2

2.虾米洗干净放温水泡软。

美味萝卜糕的做法步骤3

3.腊肉和腊肠洗净,放水上蒸熟。这步主要是让腊肉和腊肠软熟,口感较好。

美味萝卜糕的做法步骤4

4.将半肥瘦肉剁碎,用生抽和油稍腌制下。

美味萝卜糕的做法步骤5

5.萝卜擦丝,用盐腌出水去辣。

美味萝卜糕的做法步骤6

6.将蒸好的腊肉,腊肠及泡好的虾米,香菇切细粒备用。

美味萝卜糕的做法步骤7

7.锅烧热,先放腊肉和腊肠粒爆香,再和入虾米和香菇粒炒香。最后加入洗去盐挤去水份的萝卜丝一起稍焖炒。

美味萝卜糕的做法步骤8

8.分几次将炒香的料放入米浆里搅拌均匀,先将上一次的料拌匀后再放一次料入再继续搅拌均匀。

美味萝卜糕的做法步骤9

9.将搅拌好的米浆放入容具里,放水上盖上盖蒸50至60分钟,时间看浆的厚度。有的薄点的,大约半个小时就可以了。

美味萝卜糕的做法步骤10

10.蒸熟萝卜糕后,放凉。小火或是中火两面煎香至焦黄即可。

小贴士

因为家里有老人,所以我的腊肉和腊肠是事先蒸一次,让它们不太硬口,而且切粒的时候,也照顾老人切得稍细些,如果为了漂亮及不用顾及老人的,可以切稍大的肉粒。

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