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黑米松糕的做法

日期:2020-10-26 来源:周六天气网

黑米松糕

简介:伴随着闷热潮湿的三伏天的到来,人也变得萎靡不振、心情烦躁、胃口奇差。精明的主妇哪能任由这种状况横行肆虐,必定要在饮食上加以调节,保证家人健康。夏天的饮食应该以清补、健脾、祛暑化湿为原则,应该选择具有清淡滋阴功效的食物。前几天翻出一袋开了封的黑米面粉,只用它做过一次面包,想着是不是也可以用来做蛋糕呢?不如做一个黑米松糕吧!黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老;补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。松糕是我们中华传统小吃,以粳米为主要原料制成生坯,经蒸制而成的糕类制品, 很多地方喜庆节日必备的食物,吃松糕寓意着步步高升、事事如意。在很多韩国网站发现他们在节庆的时候也非常流行这种美食,并且装饰得很美观、做法也大至相同,看来也是由我们的松糕发至而来的。在这炎炎夏日,做一个无蛋、无油、低糖(用了麦芽糖醇代糖产品)而且不用烤箱的清爽蛋糕,感受浓浓米香!黑米粉成熟后会变成漂亮的紫色,散发出浓浓的独特香气,中间是南瓜和葡萄干夹心,南瓜粒非常软糯,酸甜的葡萄干正好调剂了口感。蒸好后,表面装饰上 以制作冰皮月饼面团的方法而制成的彩色玫瑰小花,就成了一款漂亮的、有特色的另类蛋糕!这样的松糕在温温的时候吃最合适,松软可口,冷了会变干,但只要在稍稍蒸制一下即可。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:1-2小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

黑米面粉:100g

糯米粉:120g

温水:150ml

盐:2g

辅料:

南瓜粒:适量

葡萄干:适量

糯米粉:50g

粘米粉:30g

小麦淀粉:20g

牛奶:190g

糖:40g

玉米油:20ml

抹茶粉:适量

紫薯泥:适量

草莓色香油:适量

步骤:

黑米松糕的做法步骤1

1.准备好材料,将南瓜切成1厘米见方小丁

黑米松糕的做法步骤2

2.将黑米面粉、糯米粉、盐混合均匀

黑米松糕的做法步骤3

3. 一点点加入水,边加边用手将面粉搓匀,直到面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止

黑米松糕的做法步骤4

4.将拌好的面粉过筛2遍,使其再度成为粉末状

黑米松糕的做法步骤5

5.将容器盖保鲜膜入冰箱醒制至少30分钟

黑米松糕的做法步骤6

6.取出容器,加入麦芽糖醇代糖50g(或普通糖粉亦可),搅拌均匀,再次过筛

黑米松糕的做法步骤7

7.将一半的粉过筛加入到四周刷过油的模具中,刮平表面

黑米松糕的做法步骤8

8. 加入一层南瓜丁和葡萄干

黑米松糕的做法步骤9

9. 将剩下一半的粉筛入,覆盖在上面刮平表面;水锅烧开,蒸屉上铺一层屉布,放入模具

黑米松糕的做法步骤10

10. 表面再盖一层屉布,加盖,蒸35分钟,关火后继续焖5分钟,取出 稍晾脱模,进行装饰即可。

黑米松糕的做法步骤11

11.表面装饰小花借鉴冰皮月饼的饼皮的方法制作:

牛奶加热至温,加入糖、色拉油搅拌至糖融化,晾凉;将粉类过筛加入,搅拌成均匀的面糊后静置20分钟;将面糊分成4份,分别加入适量的抹茶粉、紫薯泥、草莓色香油;将面糊上锅蒸25分钟,中间搅拌两次,蒸好后要用力搅拌至面糊很光滑,晾凉备用

黑米松糕的做法步骤12

12.将面团擀薄,用大小不同的裱花嘴圆口切出 6个一组的圆形,重叠排放,中间用筷子轻压固定

黑米松糕的做法步骤13

13.从最上边的一个开始卷起,卷好后用筷子在中间滚压一下,截成两朵小花

黑米松糕的做法步骤14

14.整好形状

黑米松糕的做法步骤15

15.做成不同颜色、不同大小的花及叶片(叶片是将面团揉成水滴形、按扁、压出叶脉)

黑米松糕的做法步骤16

16.按自己的喜好装饰在松糕上

小贴士

小贴士:

1. 水量的多少要视米粉的吸水程度酌情调节

2. 模具最好用慕斯圈,这样底部透气,比较容易成熟

3. 蒸制的时候,模具表面再覆盖屉布是为了避免蒸汽滴在松糕表面,影响美观。

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