生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-26 来源:周六天气网
简介:闺女爱吃鸡,而我家木头不爱吃鸡,这就难为死我了,每次做鸡,木头就嘀咕,“又是鸡,看到鸡我就没食欲”,我和闺女就齐声说,“不吃拉倒,别再这里影响我们的食欲”。这样的次数多了,我们都烦了。所以,每次买一只鸡,我得最少分三次才能把那只鸡做完。这次闺女又想吃了,我也懒的去买整只鸡了,就买了一个鸡腿(就是味道没有我买的活鸡现场宰杀的好吃),这样我和闺女一次就能吃完,为了我家木头,我又买了一根素鸡,加在鸡腿里面一起焖了,这样木头可以吃素鸡,我也懒的给他再炒别的菜,再做一个西辣蛋就够我们一家吃了。西辣蛋是木头的最爱,也是他的拿手菜。鸡腿的定义是取自鸡的大腿的肉(带骨头的),另外,还有小鸡腿,又叫琵琶腿,是位于鸡翅上面的那一部分肉。鸡腿:通乳生乳,消食,补血益气,提高免疫力,调经
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鸡腿:2个
素鸡:1根
青辣椒:1个
辅料:
植物油:15茶勺
盐:7g
老抽:3茶勺
生抽:3茶勺
辣皮子:10个
姜:10g
花椒粒:2g
麻椒粒:1g
草果:1个
葱:20g
味精:2g
步骤:
1.主料:鸡腿、素鸡、青辣椒
辅料:植物油、盐、老抽、生抽、姜、大葱、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、草果、料酒
2.把鸡腿洗净切块
3.凉水下锅加盐煮开捞起沥干水分
4.葱姜切片、辣皮子泡泡切段
5.素鸡切块、青辣椒洗净切块
6.热锅凉油,油热8成,下素鸡煎到两面金黄色捞起
7.锅底留底油,下花椒粒、麻椒粒翻炒出香味
8.加鸡块翻炒均匀 ,加料酒翻炒出香味,加老抽、生抽翻炒均匀上色
9.加草果、姜、辣皮子,把鸡块翻炒到微微外皮发卷
10.加素鸡、盐翻炒均匀
11.加少许水翻炒均匀,加锅盖转小火焖20分钟左右
12.中间翻动一次,闻到香味
13.加味精、青辣椒块翻炒均匀即可
14.翻炒2分钟即可
小贴士
鸡块焯水,加盐这种吃起来很有嚼劲,不喜欢这样的可以不加盐不焯水
焖的时候,要小火焖制,这样鸡块好熟透,时间以鸡块的量来确定的
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