生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-25 来源:周六天气网
简介:珍珠丸子又名蓑衣丸子,是著名的湖北小吃,风味独特、鲜香可口,你也动手试试吧!
准备时间:2小时以上
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
猪肉末:250g
糯米:半碗
辅料:
土豆:1个
姜:适量
葱:适量
咸蛋黄:适量
盐:1勺
白糖:小半勺
料酒:适量
蒸鱼豉油:适量
黑胡椒粉:少许
步骤:
1.首先将糯米放入清水中,浸泡两个小时,姜切末,葱切葱花,土豆切丁,放入清水中浸泡,防止变黑,咸蛋黄切丁。
2.准备好肉泥,加入姜米、葱花、土豆,加一勺盐,小半勺白糖,淋入少量料酒、蒸鱼豉油、食用油、撒少许黑胡椒粉,搅拌均匀,抓打至有粘性。
3.准备好肉馅、糯米、咸蛋黄,取少许肉馅,放入一粒咸蛋黄,揉成两厘米左右的丸子,再均匀裹上糯米。
4.锅中倒入清水,放上蒸钵,将做好的丸子置于蒸钵上,隔水蒸二十五分钟,即可出锅,最后摆上咸蛋黄粒点缀,就大功告成啦!
小贴士
1、蔬菜可以加自己喜欢的,比如土豆,莲藕,胡萝卜等。
2、调料最好别放老抽。
3、咸蛋黄可以不用,丸子搓小一点方便入口。
4、沾糯米的时候,手要稍微施加点握力,但是不要太大。肉丸子均匀沾上糯米看不到肉颜色为好。
5、做丸子的时候,双手来回摔打一下,肉丸比较有型,而且口感劲道。
6,放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦,因为太肥了吃起来腻。
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