生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-25 来源:周六天气网
简介:雪白的鱼丸、金黄的肉丸、嫩润的肉糕,是武汉人眼中的美味,黄陂三鲜,已经是流传数百年的传统佳肴哦,一起动手试试吧!
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:5-6人
食材
主料:
猪肉末:1000g
草鱼:1条
辅料:
姜:适量
盐:适量
葱:适量
胡椒粉:适量
生粉:适量
鸡蛋:1个
步骤:
1.首先将草鱼剔除鱼骨,取鱼肉,用勺子将草鱼肉刮成肉泥,姜切末,葱切葱花、准备两个碗,磕入鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离,留蛋黄打散。
2.准备好猪肉泥,倒入鱼肉泥,加入葱花、姜末,加半勺盐,撒少许胡椒粉,搅拌均匀,再放入三勺生粉,拌匀,抓打至有粘性。
3.准备一个微波炉专用碗,放入肉泥,抹平整。
4.锅中放入清水,将肉泥放入锅中,隔水蒸两分钟,接着开盖,在肉泥表面刷上蛋黄液,再盖上锅盖,蒸五分钟后,再将肉泥刷上一层蛋液,加盖,继续蒸十二分钟,出锅。
5.然后将蒸好的肉置于砧板上,切片,就大功告成了!
小贴士
1、没有草鱼,选用白鲢鱼也可制作。
2、搅拌肉泥时,只可以朝一个方向搅打,切记,不可改变方向。
3、搅打好的肉泥可以取一碗水试试,肉团不下沉即可蒸制。
4、蛋液一层层刷,色泽比较好看。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱