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黄陂三鲜之肉糕的做法

日期:2020-10-25 来源:周六天气网

黄陂三鲜之肉糕

简介:雪白的鱼丸、金黄的肉丸、嫩润的肉糕,是武汉人眼中的美味,黄陂三鲜,已经是流传数百年的传统佳肴哦,一起动手试试吧!

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

猪肉末:1000g

草鱼:1条

辅料:

姜:适量

盐:适量

葱:适量

胡椒粉:适量

生粉:适量

鸡蛋:1个

步骤:

黄陂三鲜之肉糕的做法步骤1

1.首先将草鱼剔除鱼骨,取鱼肉,用勺子将草鱼肉刮成肉泥,姜切末,葱切葱花、准备两个碗,磕入鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离,留蛋黄打散。

黄陂三鲜之肉糕的做法步骤2

2.准备好猪肉泥,倒入鱼肉泥,加入葱花、姜末,加半勺盐,撒少许胡椒粉,搅拌均匀,再放入三勺生粉,拌匀,抓打至有粘性。

黄陂三鲜之肉糕的做法步骤3

3.准备一个微波炉专用碗,放入肉泥,抹平整。

黄陂三鲜之肉糕的做法步骤4

4.锅中放入清水,将肉泥放入锅中,隔水蒸两分钟,接着开盖,在肉泥表面刷上蛋黄液,再盖上锅盖,蒸五分钟后,再将肉泥刷上一层蛋液,加盖,继续蒸十二分钟,出锅。

黄陂三鲜之肉糕的做法步骤5

5.然后将蒸好的肉置于砧板上,切片,就大功告成了!

小贴士

1、没有草鱼,选用白鲢鱼也可制作。

2、搅拌肉泥时,只可以朝一个方向搅打,切记,不可改变方向。

3、搅打好的肉泥可以取一碗水试试,肉团不下沉即可蒸制。

4、蛋液一层层刷,色泽比较好看。

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