生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-25 来源:周六天气网
简介:酸辣肚丝汤,酸,用的是米醋,辣,却没有用到一点辣椒。而是完全来自于胡椒粉的辛辣之气。冬天,简简单单做一碗,一口气喝下肚,保你从头到脚,胃都是暖暖和和的。用到了熟的猪肚,在卤货店都可以买得到。免去了自已回家再加工的麻烦。配料中加了冬笋和黑木耳,让菜色不仅更具营养,且色彩,口感也丰富了起来。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
卤猪肚:180g
辅料:
油:适量
盐:适量
冬笋:适量
泡发木耳:适量
葱:适量
姜:适量
香菜:适量
芝麻油:适量
米醋:适量
淀粉:适量
料酒:适量
步骤:
1.准备食材。
2.猪肚、冬笋切成细丝,黑木耳、也同样泡发后洗净切成细丝。
3.锅中放适量油,加入葱姜炒香后,加入冬笋丝。
4.快速翻炒一会。
5.加入高汤、肚丝。
6.加入适量料酒。
7.加入适量盐,大火煮开。
8.再加入黑木耳丝。
9.用勺子去掉浮沫。
10.当汤汁再次沸腾时,略煮一会,加入由米醋和淀粉调成的碗汁。
11.加入适量胡椒粉。
12.加入少许芝麻油。
13.加入适量香菜后调匀出锅即可。
小贴士
1、醋和胡椒粉一定要放足,才能体现出此菜的酸辣之气。
2、高汤如果没有,可用水代替,煮时加点高汤精或浓汤宝、鸡精一类的调味品调一下味道。
3、胡椒粉要选用白胡椒粉,口感最佳。
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