生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-25 来源:周六天气网
简介:白斩鸡对于我们60年出生的人来说,只有过年才能吃上,而且一定在大年三十晚。那个年代都是凭购货本买食物,鸡,鸭,油豆腐,鱼都是只有过年的时候才有卖,当然,自由市场也有,不过很贵,打工阶层根本买不起,因为,那个年代的家庭收入也就是几十块钱,家里孩子又多,能解决温饱都不错了。每到年三十晚,爸爸就宰鸡,然后放入烧开的水煮熟,捞起,凉了以后,就又我负责斩块摆盘。爸爸知道我喜欢吃鸡翅膀,所以,每一次都会将斩好的鸡翅膀叫我另外放,方便我吃。以前的鸡都是在家养的,很香鸡肉很鲜嫩。现在,很少吃到这样的鸡了。不过,还有些农场会养些走地鸡,味道比较接近儿时吃的,价格比较贵。冬至那天,我买了一只龙岗走地鸡,按以前爸爸的方法将鸡煮熟。嗯,味道还不错。皮脆肉滑味道也很鲜美。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
光身鸡:520g
辅料:
姜:适量
盐:适量
香葱:适量
步骤:
1.将买回来的鸡清洗干净。
2.准备姜和香葱。
3.煮锅烧水并将香葱,盐和姜一起烧开出味。
4.将鸡放入煮锅和煮锅里的食材一起烧开8分钟将鸡翻另外一面继续煮5分钟熄火焖十分钟。
5.用筷子插入鸡胸里没有血水出来说明熟了,捞起斩件摆盘即可。
6.蘸酱可以用香葱切碎姜磨蓉加花生油和盐拌均匀,也可以用香菜加生抽和麻油拌均匀。
这款白斩鸡特点:皮脆肉滑味道也很鲜美。
小贴士
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,而且鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
做这款白斩鸡关键掌握火候,不能煮得太熟,在两广的白斩鸡里喜欢还带有少许血,当然,现在的人讲求食物卫生安全,所以要煮到刚刚熟就需要留意,将筷子插到鸡胸没有血水出来就可以了。
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