生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-25 来源:周六天气网
简介:过年吃鱼是全国人民的头等大事,而且按照我们祖祖辈辈留下的传统,大年夜的鱼象征性的动动筷子就留到大年初一。所以,最好的办法是烧2种鱼,一条留着,一条开吃。鱼”与“余”谐音,所以鱼象征着富贵。年年有余实际寄托着人们美好的愿望。希望年年有余,富贵平安,五谷丰登。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:5-6人
食材
主料:
黄花鱼:550g
熟松子:50g
辅料:
油:适量
盐:适量
茄汁:适量
生姜片:适量
料酒:适量
大葱:适量
步骤:
1.刮去鱼鳞和去除鱼肚后洗净
2.鱼偏大,所以只能切开,用刀在鱼背上横竖切花刀后用生姜片和料酒,盐腌制5小时
3.准备烤香的松子仁
4.准备面粉
5.准备番茄沙司
6.把鱼均匀的裹上面粉后抖下多余的面粉
7.锅内油温5分热,下入鱼油炸至金黄色后捞起
8.装入盆中
9.洗锅后倒入橄榄油,油温5分热倒入番茄沙司
10.煸炒均匀后加入开水
11.加入生抽
12.加入白糖后烧至粘稠
13.把茄汁浇在鱼上后撒上松子仁。
小贴士
炸鱼时候控制油温,慢慢炸熟,能保证鱼肉的外脆里嫩。
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