生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-25 来源:周六天气网
简介:山上田边地头经常会自生自长一些野番茄,这些野番茄只有玻璃弹大,口味比普通的番茄酸许多,所以农民们常常用它制作一些开胃菜,或把它熬成番茄酱用来凉拌粉丝、凉粉等,普洱适宜的温度适合野番茄的生长,所以集市上每天都有野番茄卖,妈妈家的地边也长着一些野番茄,今天妈妈摘了一些拿来给我,我用它烧了几道菜。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
豆腐:500g
野番茄:200g
辅料:
油:适量
盐:适量
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
干辣椒:适量
酱油:适量
味精:适量
步骤:
1.豆腐切成小块,放入油锅里两面炸黄后捞出。
2.野番茄摘除根蒂后放水里洗净备用。
3.葱、姜、蒜切碎,辣椒切段备用,葱叶切成葱花。
4.炒锅上火,倒入适量食用油,下辣椒煸香后放入野番茄翻炒。
5.野番茄炒出汁后,放入葱、姜、蒜炒香。
6.放入盐和酱油翻炒均匀。
7.放入炸好的豆腐块翻炒。
8.调入一些白糖和味精翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可。
小贴士
1、野番茄学名丁茄,在翻炒过程中要用小火慢慢翻炒,让野番茄自然出汁,不能用匙把野番茄压烂出汁。以免生茄味重,影响口感。
2、野番茄的口感很酸,白糖的用量依个人口味放入。
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